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Quesadillas de Rajas
- picosas -


Como seguramente ya sabe, las quesadillas consisten en tortillas de maíz dobladas a la mitad, a las cuales se les pone queso derretido. El sabor de las quesadillas es suave y fresco pero cuando se les pone rajas de chile Poblano la historia cambia .

*El
chile Poblano es uno de los chiles más emblemáticos del repertorio Mexicano. Es muy versátil ya que combina con una infinidad de ingredientes. No es especialmente picoso, es muy carnoso y tiene mucho sabor.



Con las rajas de chile Poblano el sabor de las quesadillas se vuelve más fuerte, penetrante e interesante . Lo curioso de esta receta es que existe un factor de sorpresa por que las rajas pueden ser un poco picosas, lo cual depende de la suerte que tenga cuando escoja los chiles Poblanos.

Sirva las quesadillas con rajas acompañadas con un
guacamole y unos frijoles refritos. Una entrada perfecta para abrir el apetito.


Acerca de la Receta

  • Esta receta es muy hermosa por que va a preparar las rajas como los abuelitos Mexicanos nos enseñaron, sudando los chiles en una bolsa de plástico. Le va a gustar mucho la preparación.
  • Las quesadillas se preparan con un queso que derrita. Puede usar queso Oaxaca, queso Chihuahua, queso Manchego, etc.
  • Sí quiere llegar más lejos en esta receta puede preparar las tortillas de maíz que se usan para preparar las quesadillas.
  • El tiempo total de preparación es de .
  • Receta para 6 quesadillas.


Ingredientes

  • 150 gr de Queso que derrita
  • 1 Chile Poblano (125 gr)
  • 6 Tortillas de Maíz (200 gr)
  • 1/2 cucharada de Aceite de Oliva

  • Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Comal
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 1 Bolsa de Plástico

  • Preparación

    Trabaje con el Chile Poblano


    1. Ponga en un comal a fuego medio-alto 1 chile Poblano y áselo por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalo regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, el chile Poblano que asó.
    3. Cierre la bolsa de plástico y deje el chile Poblano reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.


    Todo este ritual ;) que se hace con el chile es para que tenga un sabor más intenso.


    1. Saque de la bolsa de plástico el chile Poblano y enjuáguelo mientras remueve la piel exterior del chile (la parte quemada).
    2. Descarte las semillas y las venas del chile Poblano que enjuagó.
    3. Corte en tiras el chile Poblano con el que trabajó y 150 gr de queso que derrita; después reserve.



    Realice Muchas Actividades


    1. Caliente en una sartén a fuego medio 1/2 cucharada de aceite de oliva.
    2. Ponga en la sartén las tiras del chile Poblano que cortó y fríalas por unos 3 minutos, hasta que estén medianamente fritas; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
    3. Caliente en el comal a fuego medio 6 tortillas de maíz por unos 20 segundos por cada lado, hasta que estén suaves.
    4. Ponga en cada tortilla:
    • Unas tiras del Queso que cortó.
    • Un poco de las Rajas que cocinó.


    1. Doble a la mitad todas las tortillas que puso en el comal.
    2. Caliente las quesadillas de rajas por 1½ minutos aproximadamente por cada lado, hasta que el queso se haya derretido.


    Mientras las quesadillas se calientan las puede aplastar ligeramente para que las rajas se unan con el queso y se calienten más rápido.



    ¡Picosas pero Sabrosas!

    Quesadillas con Rajas



    Tip: Sí le pican las quesadillas con rajas también va a necesitar una bebida Mexicana.


    Variaciones: Las quesadillas también se pueden preparar con otros ingredientes como: champiñones , huitlacoche , papa , requesón , etc.



    ¿Te gustaron las Quesadillas?





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    ADDITIONAL INFO





    Las “Tortillas de Maíz La Banderita" son excelentes para hacer sus quesadillas; por que son delgadas, tienen buen sabor y no se rompen.





    El “Queso Oaxaca El Mexicano" es fresco, cremoso y tiene buen sabor; ideal para sus quesadillas.





    Este es un pequeño secreto de la cocina Mexicana... los tortilleros también sirven para poner quesadillas. De esta forma se mantienen calientes y suaves por más tiempo.