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Chilaquiles Rojos
– deliciosos –


Los chilaquiles son un platillo típico Mexicano que consisten en tortillas crujientes bañadas en salsa . En esta receta los chilaquiles van bañados en un tipo de salsa roja y después se cubren con muchos ingredientes como queso, cebolla, cilantro, etc.

Como podrá imaginarse en esta receta va a tener una gran cantidad de ingredientes combinándose y complementándose; para dar como resultado una
fusión de sabores y texturas absolutamente deliciosa. Este platillo es muy buen desayuno y es una excelente forma de empezar su día.


Cuando prepare su plato de chilaquiles no olvide ponerles
frijoles refritos , guacamole , arroz rojo , quesadillas o algún antojito de su agrado.


Acerca de la Receta

  • Para hacer los chilaquiles hay 4 etapas a seguir: hacer los totopos, hacer la salsa, preparar los chilaquiles y la decoración. Son muchos pasos pero podrá realizarlos.
  • Sí tiene tortillas viejitas este es el momento para usarlas ya que son las mejores para preparar chilaquiles – son las más crujientes.
  • Las tortillas que se usan para preparar los chilaquiles se van a freír y tiene que usar algún aceite vegetal ya que el aceite de oliva no es bueno para freír masa.
  • En esta receta se usa 1 rama de epazote para darle un sabor grandioso a los chilaquiles, no la vaya a olvidar.
  • El tiempo de preparación es de .
  • Esta receta es para 2 personas.


Ingredientes

  • 8 Tortillas de Maíz (160 gr)
  • 2 Chiles Guajillos (20 gr)
  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1 Chile de Árbol (3 gr)
  • 1/2 Cebolla (70 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1 rama de Cilantro (10 gr)
  • 1 rama de Epazote (10 gr)
  • 2 cucharadas de Crema Ácida
  • 2 cucharadas de Queso Fresco molido (20 gr)
  • 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Espumadera o Cuchara Perforada
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 4 Servitoallas

  • Preparación

    Prepare los Totopos


    1. Corte 8 tortillas de maíz en triángulos, al finalizar reserve.
    2. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
    3. Caliente el aceite de la sartén a fuego medio-alto.
    4. Ponga en la sartén los triángulos de tortilla que cortó y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén medianamente fritos; muévalos regularmente con una espumadera o con una cuchara perforada.


    Las tortillas se fríen para que los chilaquiles tengan más sabor.


    1. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con la espumadera o la cuchara perforada, los triángulos de tortilla que fueron fritos para que se sequen y se absorba el exceso de grasa; al finalizar reserve.

    Prepare la Salsa Roja


    1. Remueva las semillas y las venas de 1 chile de árbol y 2 chiles guajillos.
    2. Ponga en una cacerola:
    • El Chile de Árbol con el que trabajó.
    • Los 2 Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • 2 Jitomates.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles y los jitomates cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
    2. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles y los jitomates que fueron cocidos.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 1/4 de Cebolla (35 gr).
    • 1 diente de Ajo.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.



    Haga los Chilaquiles


    1. Caliente en la cacerola a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Agregue en la cacerola:
    • La Salsa Roja que preparó.
    • 1 rama de Epazote.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que hierva la sala.
    2. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
    3. Reduzca a fuego bajo, ponga en la cacerola todos los triángulos de tortilla que fueron fritos y mézclelos con la salsa sin romperlos.
    4. Cueza los chilaquiles rojos por unos 3 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia muy espesa; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

    Decore los Chilaquiles


    1. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 1 rama de cilantro; al finalizar reserve.
    2. Descarte la rama de epazote que puso en los chilaquiles.
    3. Sirva los chilaquiles rojos y agrégueles los siguientes ingredientes:
    • 2 cucharadas de Crema Ácida.
    • La Cebolla que picó.
    • Espolvoree 2 cucharadas de Queso Fresco molido.
    • El Cilantro que picó.


    De preferencia ponga los ingredientes en el mismo orden que se dan para que los chilaquiles se vean divinos.



    ¡Magníficos!

    Chilaquiles Rojo con frijoles refritos, pan y naranja



    Variación: cambiamos la salsa roja por verde obtendremos unos deliciosos chilaquiles verdes.



    ¿Te gustaron los Chilaquiles Rojos?





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    ADDITIONAL INFO





    Aquí están unas tortillas de maíz muy buenas, que puede usar para hacer sus chilaquiles.





    Sí le cuesta trabajar encontrar chiles de árbol, ya no se moleste más y compre estos picantes y hermosos chiles.





    Los “Chiles Guajillos Don Enrique" tienen un hermoso color rojo obscuro, no son picosos y tienen un sabor ahumado deliciosos. Unos chiles excelentes para sus chilaquiles rojos.