Principal >> Desayunos >>

Chilaquiles Rojos
– deliciosos –


Los chilaquiles son un platillo típico Mexicano que consisten en tortillas crujientes bañadas en salsa . En esta receta los chilaquiles van bañados en un tipo de salsa roja y después se cubren con muchos ingredientes como queso, cebolla, cilantro, etc.

Como podrá imaginarse en esta receta va a tener una gran cantidad de ingredientes combinándose y complementándose; para dar como resultado una
fusión de sabores y texturas absolutamente deliciosa. Este platillo es muy buen desayuno y es una excelente forma de empezar su día.


Cuando prepare su plato de chilaquiles no olvide ponerles
frijoles refritos , guacamole , arroz rojo , quesadillas o algún antojito de su agrado.


Acerca de la Receta

  • Para hacer los chilaquiles hay 4 etapas a seguir: hacer los totopos, hacer la salsa, preparar los chilaquiles y la decoración. Son muchos pasos pero podrá realizarlos.
  • Sí tiene tortillas viejitas este es el momento para usarlas ya que son las mejores para preparar chilaquiles – son las más crujientes.
  • Las tortillas que se usan para preparar los chilaquiles se van a freír y tiene que usar algún aceite vegetal ya que el aceite de oliva no es bueno para freír masa.
  • En esta receta se usa 1 rama de epazote para darle un sabor grandioso a los chilaquiles, no la vaya a olvidar.
  • El tiempo de preparación es de .
  • Esta receta es para 2 personas.


Ingredientes

  • 8 Tortillas de Maíz (160 gr)
  • 2 Chiles Guajillos (20 gr)
  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 1 Chile de Árbol (3 gr)
  • 1/2 Cebolla (70 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1 rama de Cilantro (10 gr)
  • 1 rama de Epazote (10 gr)
  • 2 cucharadas de Crema Ácida
  • 2 cucharadas de Queso Fresco molido (20 gr)
  • 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Espumadera o Cuchara Perforada
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 4 Servitoallas

  • Preparación

    Prepare los Totopos


    1. Corte 8 tortillas de maíz en triángulos, al finalizar reserve.
    2. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
    3. Caliente el aceite de la sartén a fuego medio-alto.
    4. Ponga en la sartén los triángulos de tortilla que cortó y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén medianamente fritos; muévalos regularmente con una espumadera o con una cuchara perforada.


    Las tortillas se fríen para que los chilaquiles tengan más sabor.


    1. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con la espumadera o la cuchara perforada, los triángulos de tortilla que fueron fritos para que se sequen y se absorba el exceso de grasa; al finalizar reserve.

    Prepare la Salsa Roja


    1. Remueva las semillas y las venas de 1 chile de árbol y 2 chiles guajillos.
    2. Ponga en una cacerola:
    • El Chile de Árbol con el que trabajó.
    • Los 2 Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • 2 Jitomates.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles y los jitomates cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
    2. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles y los jitomates que fueron cocidos.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 1/4 de Cebolla (35 gr).
    • 1 diente de Ajo.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.



    Haga los Chilaquiles


    1. Caliente en la cacerola a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Agregue en la cacerola:
    • La Salsa Roja que preparó.
    • 1 rama de Epazote.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que hierva la sala.
    2. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
    3. Reduzca a fuego bajo, ponga en la cacerola todos los triángulos de tortilla que fueron fritos y mézclelos con la salsa sin romperlos.
    4. Cueza los chilaquiles rojos por unos 3 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia muy espesa; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

    Decore los Chilaquiles


    1. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 1 rama de cilantro; al finalizar reserve.
    2. Descarte la rama de epazote que puso en los chilaquiles.
    3. Sirva los chilaquiles rojos y agrégueles los siguientes ingredientes:
    • 2 cucharadas de Crema Ácida.
    • La Cebolla que picó.
    • Espolvoree 2 cucharadas de Queso Fresco molido.
    • El Cilantro que picó.


    De preferencia ponga los ingredientes en el mismo orden que se dan para que los chilaquiles se vean divinos.



    ¡Magníficos!

    Chilaquiles Rojo con frijoles refritos, pan y naranja



    Variación: cambiamos la salsa roja por verde obtendremos unos deliciosos chilaquiles verdes.



    ¿Te gustaron los Chilaquiles Rojos?





    Otras Recetas Mexicanas


    Tostada de Jaiba
    Machaca con Huevo
    Tacos de Pollo
    Arroz con Leche
    Agua de Horchata




    More Info






    Aquí están unas tortillas de maíz muy buenas, que puede usar para hacer sus chilaquiles.





    Sí le cuesta trabajar encontrar chiles de árbol, ya no se moleste más y compre estos picantes y hermosos chiles.





    Los “Chiles Guajillos Don Enrique" tienen un hermoso color rojo obscuro, no son picosos y tienen un sabor ahumado deliciosos. Unos chiles excelentes para sus chilaquiles rojos.