Principal >> Pollo >>

Enchiladas Rojas de
– Pollo –


Para los que no conocen las enchiladas o son nuevos en la cocina Mexicana. Prepárense por que esta receta es un mundo de colores y de sabor.

El platillo consiste en tortillas fritas bañadas con salsa roja, rellenas con pollo y decoradas con queso, crema, cebolla y lechuga. Son una verdadera delicia.

La mejor parte de las enchiladas es que tienen tanta salsa que mientras las come puede ir poniendo más salsa dentro de las enchiladas y el sabor se maximiza.



Pero aún hay más ya que el platillo de enchiladas lo puede acompañar con frijoles refritos, ensalada mixta, arroz rojo o arroz blanco – la salsa de las enchiladas también se puede mezclar con la guarnición y sabe muy rico.


Acerca de la Receta

  • Para hacer estas enchiladas va a tener que seguir muchos pasos pero todos son fáciles de realizar.
  • El picor de estas enchiladas está en el chile de árbol y usted lo puede ajustar dependiendo de su tolerancia al picante.
  • Déle un sabor muy casero a sus enchiladas preparando sus propias tortillas de maíz.
  • Tiempo total de preparación 30 minutos. Receta para 10 enchiladas.


Ingredientes

  • 1/2 kg de Pechugas de Pollo sin piel ni huesos
  • 2 Jitomates
  • 1/4 de Lechuga
  • 5 Chiles Guajillo
  • 1 Chile de Árbol
  • 1 Cebolla
  • 2 dientes de Ajo
  • 1/4 de taza de Queso Fresco molido
  • 10 Tortillas de Maíz
  • 1/2 taza de Crema
  • 1/2 taza de Aceite Vegetal
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

  • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Tapa para la Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Plato grande
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 2 Servitoallas
  • 1 Termómetro de Cocina (opcional)

  • Preparación

    El Pollo


    1. Limpie 1/2 kg de pechugas de pollo sin piel ni huesos y póngalas en una cacerola.
    2. Cubra las pechugas de pollo con agua e incorpore:
    • 1/2 Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • Sal al gusto.


    1. Hierva el agua a fuego alto, tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por 20 minutos.


    Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.


    La Salsa Roja


    1. Quite las venas y las semillas de 5 chiles guajillo y de 1 chile de árbol. Al finalizar póngalos en una cacerola.
    2. También ponga en la cacerola 2 jitomates, cubra los ingredientes con agua y hiérvala a fuego alto.
    3. Deje estos ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
    4. Transfiera los jitomates y los chiles a una licuadora, también agregue:
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
    2. Caliente 1 cucharada de aceite vegetal en la cacerola a fuego alto. Vierta la salsa roja que se licúo y también agregue sal al gusto; mezcle los ingredientes.
    3. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.



    Las Tortillas


    1. Vierta aproximadamente 1/2 taza de aceite vegetal en una sartén, de tal manera que tenga una capa de aceite de aproximadamente 1 cm de altura.
    2. Caliente el aceite a 180º C.
    3. Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite y fríala por unos 5 segundos por cada lado.


    No fría la tortilla por mucho tiempo por que se va a volver tostada y ya no va a servir


    1. Ponga la tortilla en servitoallas para que se seque.
    2. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas. Al finalizar reserve.

    De Regreso al Pollo


    1. Después de 20 min. verifique que el pollo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro. Sino cuézalo por más tiempo.
    2. Saque el pollo de la cacerola y deshébrelo; al finalizar reserve.

    Las Enchiladas


    1. Corte finamente 1/4 de cebolla y también corte 1/4 de lechuga en tiras; al finalizar reserve los ingredientes.
    2. Caliente la salsa que coció. Tome con las pinzas una de las tortillas que reservó y sumérjala en la salsa, después transfiérala a un plato grande.
    3. Ponga un poco del pollo deshebrado en el centro de la tortilla y enróllela como taco o dóblela como quesadilla.
    4. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas. Al finalizar este proceso, sí le sobró salsa viértala sobre las enchiladas.
    5. También agregue sobre las enchiladas:
    • 1/2 taza de Crema.
    • La Cebolla que picó.
    • 1/4 de taza de Queso Fresco molido.
    • La Lechuga que cortó.



    ¡Una Delicia!


    *A estas enchiladas también les puede poner aguacate, da muy buen sabor.


    Variación: Sienta la diferencia de sabor cuando las enchiladas se preparan en su versión verde.


          


    Print Friendly and PDF


    ¿Te gustaron las Enchiladas Rojas?  


                    Share


                         




    Recetas Similares


    Enchiladas Suizas
    Flautas de Chorizo con Papas
    Tacos Dorados de Papa
    Enchiladas Verdes con Queso Cottage






    Prepare sus enchiladas con unas pechugas de pollo jugosas, suaves y deliciosas. Las “Pechugas de Pollo Omaha Steaks” son todo esto y más...





    Use las “Tortillas de Maíz La Banderita” para hacer sus enchiladas por que tienen muy buen sabor, son suaves y no se rompen al momento de doblarlas.





    Aquí están los chiles de árbol que se usan para darle picor a las enchiladas.