El flan es un postre delicioso, popular en todo el mundo y con una historia milenaria. La historia del flan data desde la época del Imperio Romano, de ahí fue adoptado por los Franceses, después fue trasladado a España y así fue traído a América.
El flan es un postre hecho a base de huevos y leche, que se cocina a baño María hasta que adquiere una consistencia ligera y gelatinosa. El sabor del flan es dulce y cremoso – y para hacerlo más llamativo y sabroso se cubre con caramelo.
Estrictamente hablando este no es un postre auténtico Mexicano ya que no es originario de México pero si se le puede llamar postre típico Mexicano por que ha formado parte de cocina Mexicana por mucho tiempo y debido a esto la receta se ha adaptado a las tradiciones Mexicanas.
Acerca de la Receta
Este postre no es difícil de cocinar pero existen algunos trucos que tiene que saber para su exitosa preparación. No se preocupe todos estos trucos se dan a lo largo de la preparación.
El flan lo puede preparar en moldes para flan y se verán hermosos o sí lo prepara en un molde para pie será más simple.
En esta receta se usa un molde para hornear y los moldes para flan o el molde para pie tienen que caber en el molde para hornear.
La receta se prepara con vainilla y realmente la tiene que usar por que le da un toque muy especial al flan.
Debido a que el flan se hornea y se refrigera, el tiempo de preparación es largo como de pero solo trabajará en la receta unos 10 minutos.
Receta para 10 flanes individuales o 1 flan en forma de pie.
Ingredientes
5 Huevos (300 gr)
1 lata de Leche Condensada (390 gr)
1 lata de Leche Evaporada (320 ml)
1/2 taza de Leche Entera (125 ml)
1 cucharadita de extracto de Vainilla
1/4 de taza de Azúcar (60 gr)
Utensilios
1 Horno
1 Sartén
1 Licuadora
1 Refractario para Hornear
10 Moldes para Flan o 1 Molde para Pie
1 Pala de Cocina
10 pedazos de Papel Aluminio o 1 pedazo Grande de Papel Aluminio
1 Palillo de Dientes
1 Cuchillo (opcional)
Preparación
Prepare el Caramelo
Ponga en una sartén a fuego medio-alto:
1/4 de taza de Azúcar.
1/2 cucharada de Agua.
Caliente los ingredientes de la sartén por unos 2 minutos, hasta que el azúcar se haya derretido y tenga un color ámbar; mueva ocasionalmente.
No caliente el caramelo por mucho tiempo por que se va a quemar, el sabor no va a ser bueno y tendrá que desecharlo.
Vierta equitativamente en 10 moldes para flan el caramelo que preparó en la sartén.
Sí quiere preparar el flan en forma de pie, vierta el caramelo en un molde para pie. Los pasos siguientes aplican para cualquier tipo de molde que haya usado.
Espere a que el caramelo se endurezca y reserve.
Prepare el Flan
Vierta en una licuadora:
5 Huevos.
1 lata de Leche Condensada.
1 lata de Leche Evaporada.
1/2 taza de Leche Entera.
1 cucharadita de extracto de Vainilla.
Licúe muy bien los ingredientes.
Vierta equitativamente la mezcla que licuó en los 10 moldes para flan, donde vertió el caramelo.
Selle los 10 moldes para flan con 1 pedazo de papel aluminio por cada molde, al finalizar reserve.
Es muy importante que los moldes para flan estén bien sellados para que no se les meta agua en la siguiente etapa.
Hornee el Flan
Precaliente el horno a 180º C.
Ponga en un refractario para hornear los 10 moldes de flan.
Agregue agua en el refractario para hornear, hasta que el agua cubra 3/4 partes de la altura de los moldes de flan.
Meta en el horno el refractario para hornear y deje los flanes horneando a baño María por unos 50 minutos, hasta que estén cuajados y firmes.
Para verificar que los flanes estén listos, clave un palillo de dientes en el centro de cada flan. Cuando el palillo de dientes salga limpio, significa que los flanes están en su punto.
Saque del horno el refractario para hornear y espere a que los flanes se enfríen.
Meta en el refri todos los moldes para flan y déjelos reposando por 4 horas, para que tengan mejor consistencia.
Los flanes los puede servir en su molde o sí quiere servirlos sin molde – pase un cuchillo alrededor del flan y el molde, después voltee el molde sobre un plato y retire el molde.
Que Forma de Terminar una Comida Mexicana
Tip: Sí gusta puede agregar más caramelo sobre el flan.
Recomendación: Adorne el flan con hojas de menta, se verá hermoso.
