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Puerco Adobado
con un sabor picoso


Esta receta consiste en mezclar el sabor sutil y firme del puerco con el sabor picoso y ahumado de la salsa de adobo. Al mezclar todos estos sabores se obtiene un platillo que deleita todos los paladares por que el sabor de la salsa de adobo se encuentra inmerso en todo el puerco , ya que el puerco se marina con la salsa.

– Este es un platillo
perfecto para preparar en reuniones y celebraciones. Por que mientras el puerco se hornea, tendrá tiempo para preparar otros platillos que requiera.



Cuando sirva el puerco adobado le recomendamos que ponga tortillas en la mesa y puede acompañar el platillo con: ensalada de zanahoria con crema , arroz blanco o frijoles refritos.


Acerca de la Receta

  • Esta receta es muy fácil de hacer solo tiene que preparar una salsa, marinar el puerco y al final hornearlo.
  • La receta se da con pierna de puerco por que es más jugosa aunque también la podría preparar con lomo de puerco para que sea más fácil de cortar.
  • La salsa que se usa para marinar el puerco se prepara con pasta de achiote y la puede preparar con nosotros.
  • El marinado se prepara con vinagre de manzana por que tiene un toque dulce aunque también podría usar vinagre blanco.
  • El tiempo total de preparación es largo como de , debido a que el puerco se marina y se hornea por mucho tiempo.
  • Receta para 4 personas.


Ingredientes

  • 1 kg de Pierna de Puerco
  • 3 Chiles Guajillos (30 gr)
  • 2 Chiles Pasilla (20 gr)
  • 1 Naranja (250 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1/4 de barra de Pasta de Achiote (25 gr)
  • 1 Clavo de olor
  • 1/2 cucharadita de Canela
  • 1/2 cucharadita de Orégano
  • 1/4 de cucharadita de Comino
  • 1 cucharada de Vinagre de Manzana
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Horno
  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Refractario para Hornear
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 1 Cuchara
  • 1 pedazo de Papel Aluminio
  • 1 pedazo de Plástico Film
  • 1 Exprimidor de Naranjas (opcional)

  • Preparación

    Prepare el Adobo


    1. Descarte las semillas de 2 chiles pasilla y 3 chiles guajillos.
    2. Ponga en una cacerola:
    • Los 2 Chiles Pasilla con los que trabajó.
    • Los 3 Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • El Agua suficiente para cubrir los chiles.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
    2. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los chiles que coció.
    3. También agregue en la licuadora:
    • El jugo de 1 Naranja.
    • 1/4 de Cebolla.
    • 2 dientes de Ajo.
    • 1/4 de barra de Pasta de Achiote.
    • 1 Clavo de olor.
    • 1/2 cucharadita de Canela.
    • 1/2 cucharadita de Orégano.
    • 1/4 de cucharadita de Comino.
    • 1 cucharada de Vinagre de Manzana.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

    Marine el Puerco


    1. Espolvoree sobre todos los lados de 1 kg de pierna de puerco:
    • Pimienta al gusto.
    • 1 cucharada de Sal.


    1. Ponga en un refractario para hornear la pierna de puerco con la que trabajó.
    2. Vierta sobre la pierna de puerco el adobo que licuó y úntelo, con una cuchara, por todos los lados de la pierna de puerco.
    3. Cubra la pierna de puerco con un pedazo de plástico film.
    4. Meta en el refri la pierna de puerco con la que trabajó y déjela marinando por 3 horas, para que se mezclen los sabores.

    Hornee el Puerco


    1. Precaliente el horno a 180º C.
    2. Saque del refri la pierna de puerco que marinó y retire el pedazo de plástico film.
    3. Cubra la pierna de puerco que marinó con un pedazo de papel aluminio.


    La pierna de puerco se tiene que cubrir para que no se seque, aparte se generará una cámara de vapor que deja la carne más jugosa.


    1. Meta en el horno el puerco adobado y déjelo horneando por 1½ horas aproximadamente, hasta que esté bien cocido y suave.



    ¡Muy Buen Provecho!

    Puerco Adobado servido con elote dorado y brócoli



    Tip: Sí le llega a sobrar un poco de este platillo... al otro día puede hacer tortas o tacos con pierna de puerco adobada.


    Variación: Sí quiere probar este platillo con un toque más suave prepare el pollo adobado.



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    Para mayor comodidad use un refractario para hornear al cual no se le pegue la comida y sea fácil de limpiar como el Farberware.





    Compre estos chiles guajillos ya que tienen un sabor extraordinario.





    Esta es la mejor pasta de achiote que hay ya que los ingredientes que se usan para su elaboración son de excelente calidad, dando como resultado un sabor sin igual.





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