Principal >> Puerco >>

“El Original”
Pozole Rojo de Puerco


Este es uno de los platillos más famosos de México – el pozole. La palabra pozole viene del Náhuatl pozolli = espumoso. Aunque existen muchos tipos de pozole, este es uno de los más famosos y populares de México.

– En México pozole es un sinónimo de fiesta. Siempre que hay grandes reuniones, festividades o fiestas patrias siempre se come pozole.

La mejor manera de describir el pozole es como una “sopa-ensalada”. Eso es exactamente lo que es el pozole una ensalada, ya que lleva muchos ingredientes frescos los cuales se añaden a una sopa de maíz con puerco.



Hay que destacar que el pozole, aunque es una sopa, no se sirve como plato de entrada – se sirve como plato fuerte. Una vez que lo prepare y lo coma verá por que es un plato fuerte. Después de un buen pozole no podrá comer nada más.


Acerca de la Receta

  • Para esta receta se necesitan muchos ingredientes. No se asuste de ver muchos ingredientes, siguiendo todos los pasos correctamente el pozole saldrá perfecto.
  • Para hacer este pozole puede usar las piezas de puerco que quiera.
  • El maíz pozolero viene del elote cacahuazintle. Por ningún motivo use otro tipo de maíz ni elote dulce; no le dará un buen sabor al pozole de hecho su pozole sabrá horrible.
  • El maíz debe de estar precocido, sino tendrá que seguir los siguientes pasos...
  • El tiempo de preparación es de aproximadamente.
  • Esta receta es para 5 personas.


Ingredientes

  • 500 gr de Maíz Pozolero Precocido
  • 300 gr de Puerco
  • 5 Chiles Guajillo
  • 2 Chiles Anchos
  • 3/4 de Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

  • Para Servir en la Mesa:


  • 2 Aguacates
  • 3 Rábanos
  • 1/4 de Lechuga
  • 3 Limones
  • 1/2 Cebolla
  • 1/4 de taza de Orégano molido
  • Tostadas al gusto (opcional)

  • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Tapa de Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo
  • 1 Plato
  • 6 Moldes

  • Preparación

    Cocer


    1. Limpie 300 gr de puerco, córtelo en cuadritos y póngalo en una cacerola.
    2. También incorpore en la cacerola:
    • 1/2 kg de Maíz Pozolero Precocido.
    • 1/2 Cebolla.
    • 2 Hojas de Laurel.
    • Sal al gusto.


    1. Cubra los ingredientes de la cacerola con agua y hiérvala a fuego alto.
    2. Cuando el agua hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los ingredientes cocer por 1 hora.


    Vigile que el pozole siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.


    La Salsa Roja


    1. Remueva las venas y las semillas de 5 chiles guajillo y 2 chiles anchos. Al finalizar ponga los chiles en una cacerola.
    2. Cubra los chiles con agua y hiérvala a fuego alto. Deje estos ingredientes cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que los chiles se suavicen.
    3. Transfiera los chiles a una licuadora, también agregue:
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
    2. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en la cacerola a fuego alto. Cuele sobre la cacerola la salsa roja que licúo y también agregue sal al gusto; mezcle los ingredientes.
    3. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.



    Los Adornos


    1. Corte 2 aguacates en cuadritos y póngalos en un molde.
    2. Corte 3 rábanos en rodajas y páselos a un molde.
    3. Corte 1/4 de lechuga en tiras y póngalas en un molde.
    4. Corte 3 limones en cuartos y póngalos en un molde.
    5. Corte finamente 1/2 cebolla y transfiérala a un molde.
    6. Ponga 1/4 de taza de orégano molido en un molde.
    7. Los moldes ya los puede ir poniendo en la mesa, también puede poner 1 plato con tostadas (esto es opcional).

    Después de 1 hora...


    1. Verifique que el maíz pozolero y el puerco estén bien cocidos (el maíz debe de estar inflado, suave y un poco roto); sino cuézalos por más tiempo.
    2. En este momento el pozole debe de tener la consistencia de una sopa aguada. Entonces incorpore o retire agua según sea necesario.
    3. Incorpore en la cacerola:
    • La Salsa que coció.
    • Sal al gusto.


    1. Mezcle todos los ingredientes y hierva el caldo a fuego alto.
    2. Cuando el caldo hierva reduzca a fuego bajo y deje el pozole cociendo por 10 minutos, para que se mezclen los sabores; mueva ocasionalmente.
    3. Descarte la cebolla y las hojas de laurel.



    Todo está Listo para una...
    ¡Fiesta Mexicana!

    Pozole Rojo de Puerco en plato de barro


    Tip: A las tostadas, que se usan para acompañar el pozole, también les puede poner frijoles refritos.


    Variaciones: Conozca otros tipos de pozoles como el Pozole Verde de Pollo y el Pozole Vegetariano.


          


    Print Friendly and PDF


    ¿Te gustó el Pozole Rojo?  


            Share


                 




    Más Recetas Mexicanas


    Quesadillas de Papa
    Huevos a la Mexicana
    Ensalada de Jícama
    Ceviche de Pulpo
    Burrito Vegetariano






    Este es el maíz que puede usar para hacer su pozole. Aunque este maíz pozolero no viene en estado precocido, por lo tanto tendrá que realizar unos pasos previos antes de preparar el pozole.





    El pozole sin orégano realmente no es pozole. Le tiene que poner orégano al pozole y no hay excusa por que aquí puede comprar el orégano – y lo mejor es que es orgánico.





    Para hacer el pozole va a necesitar una cacerola buena y grande como la T-fal.