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Acerca de la Receta

• Este es uno de los picos de gallo más difíciles de hacer. Aunque es una receta laboriosa no requiere de mucha experiencia en la cocina.
• Como se usan 3 chiles de árbol en la preparación, el pico de gallo es picante pero sí lo quiere ligeramente picante solo use 1 chile.
• El tiempo total de preparación es de 30 minutos.
• La receta la damos para 4 tazas.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en una cacerola:

• 1 Papa.
• El Agua suficiente para cubrir la papa.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Cuando hierva reduzca a fuego medio y deje la papa cociendo por unos 10 minutos, hasta que esté medianamente cocida.

1. Ponga en un comal a fuego medio 3 chiles de árbol y áselos por unos 20 segundos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.

2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles que fueron asados; al finalizar reserve.
3. Ponga en el comal a fuego medio 4 xoconostles y áselos por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
4. Retire del comal los xoconostles y espere a que se enfríen un poco.
5. Pele los xoconostles que asó, después pártalos a la mitad y retire las semillas.
6. Corte en cuadritos los xoconostles con los que trabajó, después reserve.

1. Corte finamente 1/2 cebolla, después reserve.
2. Verifique que la papa que dejó cociendo esté medianamente cocida, sino déjela cociendo por más tiempo.
3. Retire de la cacerola la papa que coció y espere a que se enfríe un poco.
4. Pele la papa que coció.
5. Corte en cuadritos la papa que peló y 4 tomates; al finalizar reserve.

1. También agregue en la licuadora, junto con los chiles:

• 3 Jitomates.
• 1 diente de Ajo.

2. Licúe muy bien los ingredientes.
3. Vierta en la cacerola la mezcla que licuó y hiérvala a fuego medio.
4. Cuando hierva la mezcla reduzca a fuego bajo e incorpore en la cacerola:

• Los cuadritos de los Xoconostles que cortó.
• La Cebolla que picó.
• Los cuadritos de la Papa que cortó.
• Los cuadritos de los Tomates que cortó.
• 1/2 cucharada de Sal.

5. Mezcle los ingredientes de la cacerola y cuézalos por unos 15 minutos, hasta que el pico de gallo caliente se espese; mueva ocasionalmente.