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Pico de Gallo Caliente
lo tiene que probar


Posiblemente nunca había escuchado este concepto , un pico de gallo donde sus ingredientes no van frescos... de hecho sus ingredientes van cocidos y la salsa se sirve caliente – por esta razón se le llama pico de gallo caliente.

Sin lugar a dudas es una receta muy original y se usa para acompañar botanas como una
tostada o también la puede disfrutar con algunos antojitos de su agrado.



Es increíble considerar que exista un pico de gallo caliente pero ahí no terminan las sorpresas que guarda esta receta por que también se prepara con ingredientes muy distintos a los que solemos ver en un pico de gallo común como los son los xoconostles, la papa y los tomates . Esta inusual receta nos llega del estado de Guanajuato, una cocina que ha encontrado numerosas formas de incluir al xoconostle en sus recetas.


Acerca de la Receta

  • Este es uno de los picos de gallo más difíciles de hacer. Aunque es una receta laboriosa no requiere de mucha experiencia en la cocina.
  • Como se usan 3 chiles de árbol en la preparación, el pico de gallo es picante pero sí lo quiere ligeramente picante solo use 1 chile.
  • El tiempo total de preparación es de 30 minutos.
  • La receta la damos para 4 tazas.


Ingredientes

  • 4 Tomates (200 gr)
  • 4 Xoconostles (400 gr)
  • 3 Chiles de Árbol (15 gr)
  • 3 Jitomates (600 gr)
  • 1 Papa (150 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cueza la Papa


    1. Ponga en una cacerola:
    • 1 Papa.
    • El Agua suficiente para cubrir la papa.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Cuando hierva reduzca a fuego medio y deje la papa cociendo por unos 10 minutos, hasta que esté medianamente cocida.

    Mientras la Papa está lista...


    1. Ponga en un comal a fuego medio 3 chiles de árbol y áselos por unos 20 segundos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.


    No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles que fueron asados; al finalizar reserve.
    2. Ponga en el comal a fuego medio 4 xoconostles y áselos por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
    3. Retire del comal los xoconostles y espere a que se enfríen un poco.
    4. Pele los xoconostles que asó, después pártalos a la mitad y retire las semillas.
    5. Corte en cuadritos los xoconostles con los que trabajó, después reserve.



    Corte unos Ingredientes


    1. Corte finamente 1/2 cebolla, después reserve.
    2. Verifique que la papa que dejó cociendo esté medianamente cocida, sino déjela cociendo por más tiempo.
    3. Retire de la cacerola la papa que coció y espere a que se enfríe un poco.
    4. Pele la papa que coció.
    5. Corte en cuadritos la papa que peló y 4 tomates; al finalizar reserve.

    Licuar y Cocer


    1. También agregue en la licuadora, junto con los chiles:
    • 3 Jitomates.
    • 1 diente de Ajo.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Vierta en la cacerola la mezcla que licuó y hiérvala a fuego medio.
    3. Cuando hierva la mezcla reduzca a fuego bajo e incorpore en la cacerola:
    • Los cuadritos de los Xoconostles que cortó.
    • La Cebolla que picó.
    • Los cuadritos de la Papa que cortó.
    • Los cuadritos de los Tomates que cortó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y cuézalos por unos 15 minutos, hasta que el pico de gallo caliente se espese; mueva ocasionalmente.



    Un Pico de Gallo
    sin igual


    * La ventaja de este pico de gallo es que como sus ingredientes van cocidos, le va a durar más tiempo en el refri que un pico de gallo fresco.



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    ADDITIONAL INFO





    Estos chiles de árbol le van a dar muy buen picor a su salsa.





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