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Salsa Borracha
con cerveza
Con respecto a la salsa borracha se conocen varias versiones de la misma. Cada una varía tanto en sus ingredientes como en el líquido que se usa para emborracharla. En este caso tenemos la versión más original de la salsa borracha que tiene influencia costera por que se prepara con chiles frescos y se emborracha con cerveza.
El sabor de la salsa borracha es fantástico por que el sabor de la cerveza tiende a mantenerse pero también se combina con toques frescos y fuertes provenientes de otros ingredientes . Es una salsa bastante picosa y es perfecta para acompañar unos tacos al carbón o cualquier platillo que incluya un corte de carne de res.
Acerca de la Receta
- En esta receta primero va a asar muchos ingredientes y tiene que estar al pendiente de ello. Después todos los pasos son fáciles.
- El ingrediente que más destaca de la receta es la cerveza. Use una cerveza clara por que las cervezas obscuras distorsionan el sabor de la salsa.
- Para hacer la salsa se usan muchos chiles serranos. Úselos todos, no se preocupe sí quiere que su salsa no pique tanto – a lo largo de la preparación aprenderá técnicas para lograrlo.
- Con que tenga 15 minutos de tiempo, será suficiente para preparar la salsa.
- La receta es para 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Trabaje con los Ingredientes- Ponga en un comal a fuego medio:
- 8 Chiles Serranos.
- 2 Jitomates.
- 1 Cebolla.
- 2 dientes de Ajo.
| Sí quiere puede retirar las semillas y las venas de unos chiles serranos para que su salsa no pique tanto. |
- Ase los dientes de ajo por unos 2 minutos, los chiles serranos por unos 4 minutos y los jitomates y la cebolla por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, todos los ingredientes que asó.
- Licúe muy bien los ingredientes y después reserve.
- Corte finamente 3 ramas de cilantro, al finalizar reserve.
- Caliente en una cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
- Agregue en la cacerola:
- La Mezcla que licuó.
- 1⅓ de tazas de Cerveza clara.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa borracha a fuego alto.
- Cuando hierva la salsa borracha reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
| No se preocupe no se va a emborrachar con esta salsa por que con este proceso de cocción todo el alcohol se consume. |
- Agregue en la cacerola el cilantro que picó y mezcle los ingredientes.
¡Increíble!
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