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Salsa de Charales
nutritiva


El charal es un pez pequeño que vive en ciertos lagos de México, en la zona de Jalisco y Michoacán. Hay muchas maneras de prepararlos pero en la forma más tradicional primero se secan con sal y después se fríen.

Los charales tienen un sabor fuerte e intenso por esta razón en la salsa se mezclan con otros ingredientes, que ayudan a diversificar y equilibrar el sabor.
Es una salsa nutritiva y ligeramente picante en la que también va a encontrar notas dulces y tostadas.



La salsa de charales es muy completa y no hay mejor manera de probarla que en cualquier alimento Mexicano que tenga tortilla como tacos , enchiladas , quesadillas , etc.


Acerca de la Receta

  • La preparación de la salsa es un poco laboriosa pero no es complicada.
  • Para hacer la salsa se usan los charales en su versión seca, no los compre de otra manera por que la salsa no va a tener el sabor adecuado.
  • Va a necesitar 20 minutos en la preparación.
  • La receta es para 2 tazas.


Ingredientes

  • 1/2 taza de Charales Secos (100 gr)
  • 5 Chiles Pasilla (50 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 1 diente de Ajo con cáscara (4 gr)
  • 1/4 de cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Ase unos Ingredientes


    1. Retire las venas y las semillas de 5 chiles pasilla.
    2. Ponga en un comal a fuego medio:
    • Los Chiles Pasilla con los que trabajó.
    • 1 diente de Ajo con cáscara.


    1. Ase los ingredientes que puso en el comal por 1½ minutos aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.


    No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera del comal a un bowl los chiles que fueron asados, después reserve.
    2. Retire del comal el diente de ajo y espere a que se enfríen un poco.
    3. Pele el diente de ajo que asó, después póngalo en una licuadora y reserve.



    Realice unas Actividades


    1. Cubra los chiles que puso en el bowl con agua hirviendo y déjelos remojando por unos 10 minutos, hasta que estén suaves.
    2. Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, los chiles que remojó.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 1/2 Cebolla.
    • 1 taza de Agua (250 ml).
    • 1/4 de cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.
    2. Agregue en la licuadora 1/2 taza de charales secos.
    3. Licúe ligeramente los ingredientes, para que queden pedazos pequeños de charales secos.



    Sabores Intensos


    * De preferencia deje la salsa reposando por unos 30 minutos para que se asienten los sabores.



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