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Salsa de Chile Machito
con chile chilaca


El chile chilaca es un chile largo y delgado de color verde obscuro, que se cultiva y se consume de manera especial en el Bajío y en Michoacán. Tiene un sabor excelente y a veces es bastante picante. Aunque en esta salsa de chile machito, el chile chilaca se asa y se combina con jitomate, cebolla y más ingredientes – que le dan mucha frescura y un picor medio.

Esta salsa es una especie de
pico de gallo , eso quiere decir que va a ver todos los ingredientes cortados en cuadritos y la puede usar de la misma forma en que usa el pico de gallo. Es perfecta para acompañar cualquier antojito o algunos platillos Mexicanos como: tacos dorados , molletes, tacos de carne , etc.


Acerca de la Receta

  • En esta receta los chiles pasan por un proceso interesante pero nada es difícil de hacer.
  • La receta se prepara con chile chilaca, escoja los que estén suaves y brillantes por que son los que tienen mejor sabor.
  • Dentro de los ingredientes que se usan está la cebolla morada y no la sustituya por cebolla blanca por que no es tan crujiente ni tan fresca como la morada.
  • 20 minutos son suficientes para que esté lista la receta.
  • Rinde 3 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 6 Chiles Chilacas (375 gr)
  • 3 Jitomates (600 gr)
  • 1/2 Cebolla Morada (75 gr)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo
  • 1 Bolsa de Plástico

  • Preparación

    Ase los Chiles


    1. Ponga en un comal a fuego medio 6 chiles chilacas y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los chiles chilacas que asó.
    3. Cierre la bolsa de plástico donde puso los chiles chilacas y déjelos reposando por unos 15 minutos, hasta que la bolsa se sude.



    Mientras los Chiles Reposan...


    1. Corte en cuadritos 1/2 cebolla morada y 3 jitomates. Al finalizar póngalos en un bowl y reserve.
    2. Verifique que la bolsa de plástico donde puso los chiles chilacas se haya sudado, sino déjelos reposando por más tiempo.
    3. Saque de la bolsa de plástico los chiles chilacas y retíreles la piel quemada, las venas y las semillas.


    No vaya a enjuagar los chiles chilacas para quitrles la piel quemada por que se van a desbaratar.


    1. Corte en cuadritos los chiles chilacas con los que trabajó, después páselos al bowl.
    2. También agregue en el bowl:
    • 2 cucharadas de Aceite de Oliva.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle muy bien la salsa de chile machito con una pala para mezclar.



    Fresca y Deliciosa


    Variación: El chile chilaca también es protagonista del adobo de crema de Guerrero , un adobo muy especial.



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    Ponga la salsa en este bowl para que se conserve fresca y deliciosa.





    En esta receta va a cortar mucho ingredientes y va a necesitar un buen cuchillo como el Victorinox.





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