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Salsa de Chile con Queso
– tradición del Norte –


En cada región de México se crean recetas y platillos basados en los productos que se encuentran en su zona y normalmente se sazonan con el toque de la región.

Esta receta llega desde la
cocina de Chihuahua y es una salsa picante e interesante – donde se combinan los ingredientes más populares del estado: el chile y el queso.

Lo que va a tener en su mesa es
una salsa exquisita, llena de cremosidad y muy diferente por que la salsa esta mezclada e inmersa en queso fundido . Realmente la tiene que probar, es toda una experiencia. Esta salsa no es muy espesa por lo tanto no la puede usar como dip pero la puede poner en tostadas , antojitos , burritos y hasta en unos tacos de pollo o carne.


Acerca de la Receta

  • En esta receta va a realizar muchas actividades que parecen complejas pero en realidad son simples.
  • Como tenemos una receta del norte se prepara con queso Chihuahua pero sí no lo tiene también podría usar queso Monterey Jack.
  • Tradicionalmente la salsa se prepara con manteca de puerco pero sí prefiere puede usar aceite de oliva o vegetal.
  • La preparación le va a llevar unos 15 minutos.
  • La receta rinde 2 tazas.


Ingredientes

  • 5 Chiles Jalapeños (75 gr)
  • 200 gr de Queso Chihuahua rallado
  • 3 Jitomates (600 gr)
  • 1 Cebolla (150 gr)
  • 1 cucharada de Manteca de Puerco
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Asar y Licuar


    1. Ponga en un comal a fuego medio:
    • 5 Chiles Jalapeños.
    • 3 Jitomates.


    Sí quiere reducir el picor de la salsa retire las venas y las semillas de los chiles jalapeños.


    1. Ase los ingredientes del comal por unos 4 minutos, hasta que todos su lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles y los jitomates que asó.
    3. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.



    Cueza la Salsa


    1. Corte finamente 1 cebolla, después reserve.
    2. Derrita en una cacerola a fuego medio 1 cucharada de manteca de puerco.
    3. Agregue en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
    4. Incorpore en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/4 de taza de Agua (62 ml).
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y cuézalos por unos 5 minutos, hasta que se espesen un poco y adquieran un color más vivo; mueva ocasionalmente.
    2. Incorpore en la cacerola 200 gr de queso Chihuahua rallado y deje la salsa de chile con queso cociendo por 1 minuto aproximadamente, hasta que el queso se haya derretido.


    Es muy importante que incorpore el queso rallado por que se derrite más fácilmente y adquiere una mejor consistencia.



    Suave y Picosa


    * Esta salsa se la tiene que comer inmediatamente por que cuando se enfría su consistencia se arruina.


    Recomendación: Como le gustan los jalapeños, ahora pruébelos en un aderezo cremoso.



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    ADDITIONAL INFO





    Este queso Chihuahua es fresco, muy sabroso y lo puede usar en esta receta.





    Póngale mucho picor a esta salsa con estos chiles jalapeños.





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