Principal >> Salsas y Dips >>

Salsa de Jitomate
con Chile Pasilla


Esta salsa es especial por que es muy versátil y por que tiene muy buen sabor . El chile pasilla aporta un sabor que no se encuentra en muchos chiles por que es intenso, tostado, ligeramente picante, tiene algunas notas dulces y lo más sorprendente es que tiene toques de chocolate. Este sabor tan completo cuando se combina con el sabor ácido y fresco del jitomate generan una salsa inolvidable.



Para darle más presencia a la salsa se usan unos ingredientes más y unas especias – que ayudan a darle más sabor y también la aromatizan. La salsa de jitomate con chile pasilla la puede usar en varios platillos como quesadillas , tacos , tortas, etc. También es excelente para bañar guisos con puerco , pollo o res. De hecho también la puede disfrutar de una forma muy simple, acompañando unos totopos fritos.


Acerca de la Receta

  • Aunque hay diferentes pasos a seguir, la preparación de esta salsa se puede considerar sencilla.
  • Escoja los chiles pasilla que no tengan partes transparentes por que esto indica que no están en un buen estado.
  • En la preparación se usa caldo de pollo y sí usted lo prepara el sabor va a ser mucho mejor.
  • El tiempo total de preparación es de 25 minutos.
  • Con esta receta obtendrá 3 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 2 Jitomates (400 gr)
  • 4 Chiles Pasilla (40 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 2 Clavos de olor
  • 1/2 cucharadita de Canela
  • 2 tazas de Caldo de Pollo (1/2 lt)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Ase unos Ingredientes


    1. Retire las venas y las semillas de 4 chiles pasilla.


    Las venas y las semillas se retiran para que la salsa tenga mejor textura.


    1. Ponga en un comal a fuego medio los 4 chiles pasilla con los que trabajó y áselos por 1 minuto aproximadamente, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles pasilla que asó; después reserve.
    3. Ponga en el comal a fuego medio:
    • 2 Jitomates.
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.


    1. Ase el ajo por unos 40 segundos, la cebolla por unos 2 minutos y los jitomates por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con las pinzas.
    2. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los ingredientes que fueron asados. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.



    Cueza la Salsa


    1. Caliente en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
    2. Incorpore en la cacerola:
    • Cuele la Mezcla que licuó.
    • 2 Clavos de olor.
    • 1/2 cucharadita de Canela.
    • 2 tazas de Caldo de Pollo.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa de jitomate con chile pasilla a fuego alto.
    2. Cuando hierva la salsa de jitomate con chile pasilla reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 15 minutos, hasta que se espese y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
    3. Cuando acabe la cocción retire los 2 clavos de olor.



    Aromática y Sabrosa


    Variación: Ahora pruebe una versión diferente de la salsa de jitomate cuando se prepara con chile serrano.



    ¿Te gustó la Salsa de Jitomate?





    Bebidas Mexicanas


    Agua de Horchata
    Café de Olla
    Champurrado
    Agua de Melón
    Margarita