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Salsa de Mango
con Chiles Altamira
La buena noticia es que el mango y el chile si se pueden combinar. Es una mezcla deliciosa por que el picor del chile y el dulzor del mango son una mezcla inolvidable . Tenemos que aclarar que el chile “Altamira" es el chile serrano cultivado en el municipio de Altamira en el estado de Tamaulipas.
Acerca de la Receta
- En esta receta va a asar, licuar y cortar; la preparación es un poco laboriosa pero le va a quedar muy bien.
- Sí no vive en Tamaulipas o no puede conseguir los chiles Altamira, no se preocupe use chiles serranos.
- Para hacer la salsa puede usar cualquier tipo de mango.
- En 10 minutos aproximadamente estará lista su salsa.
- Con esta receta obtendrá 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Ase unos Ingredientes- Ponga en un comal a fuego medio:
- 4 Chiles Altamira.
- 1 diente de Ajo con cáscara.
| Sí quiere que su salsa no pique mucho puede retirar las semillas y las venas de algunos chiles. |
- Ase el ajo por unos 2 minutos y los chiles por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles que asó; después reserve.
- Retire del comal el diente de ajo y espere a que se enfríe un poco.
- Pele el diente de ajo que asó, después póngalo en la licuadora y reserve.
- Retire la pulpa de 1 mango (200 gr) y póngala en la licuadora.
- También agregue en la licuadora:
- 1/2 taza de Vinagre de Manzana.
- 1/2 taza de Agua (125 ml).
- Licúe muy bien los ingredientes después vierta la mezcla en un bowl y reserve.
- Corte 1 mango (200 gr) en cuadritos, póngalos en el bowl y reserve.
- Corte finamente 1/2 cebolla y 2 ramas de cilantro; al finalizar páselos al bowl.
- También agregue en el bowl 1/2 cucharada de sal y mezcle muy bien la salsa de mango con chiles Altamira con una pala para mezclar.
Una Deliciosa
Fusión de Sabores
❇ Ceviche
❇ Ensalada de Jícama con Naranja
❇ Arroz Rojo
❇ Enchiladas Rojas con Queso Cottage
