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Salsa de Mango
con Chiles Altamira


Lo primero que uno se pregunta al ver el nombre de esta receta es... ¿Se puede combinar una fruta como el mango con cualquier tipo de chile? La siguiente pregunta, salvo que usted sea de Tamaulipas... ¿Cuál es el chile Altamira?

La buena noticia es que el mango y el chile si se pueden combinar. Es una mezcla deliciosa por que
el picor del chile y el dulzor del mango son una mezcla inolvidable . Tenemos que aclarar que el chile “Altamira" es el chile serrano cultivado en el municipio de Altamira en el estado de Tamaulipas.



Esta salsa es fresca y deliciosa – ideal para acompañar platillos ligeros como unas tostadas de jaiba o unos tacos dorados de pollo. También la puede disfrutar mientras come alguna botana o antojito.


Acerca de la Receta

  • En esta receta va a asar, licuar y cortar; la preparación es un poco laboriosa pero le va a quedar muy bien.
  • Sí no vive en Tamaulipas o no puede conseguir los chiles Altamira, no se preocupe use chiles serranos.
  • Para hacer la salsa puede usar cualquier tipo de mango.
  • En 10 minutos aproximadamente estará lista su salsa.
  • Con esta receta obtendrá 2 tazas.


Ingredientes

  • 2 Mangos (400 gr)
  • 4 Chiles Altamira (48 gr)
  • 1/2 Cebolla (70 gr)
  • 1 diente de Ajo con cáscara (4 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 1/2 taza de Vinagre de Manzana (125 ml)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala para Mezclar

  • Preparación

    Ase unos Ingredientes


    1. Ponga en un comal a fuego medio:
    • 4 Chiles Altamira.
    • 1 diente de Ajo con cáscara.


    Sí quiere que su salsa no pique mucho puede retirar las semillas y las venas de algunos chiles.


    1. Ase el ajo por unos 2 minutos y los chiles por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los chiles que asó; después reserve.
    3. Retire del comal el diente de ajo y espere a que se enfríe un poco.
    4. Pele el diente de ajo que asó, después póngalo en la licuadora y reserve.



    Licuar, Cortar y Mezclar


    1. Retire la pulpa de 1 mango (200 gr) y póngala en la licuadora.
    2. También agregue en la licuadora:
    • 1/2 taza de Vinagre de Manzana.
    • 1/2 taza de Agua (125 ml).


    1. Licúe muy bien los ingredientes después vierta la mezcla en un bowl y reserve.
    2. Corte 1 mango (200 gr) en cuadritos, póngalos en el bowl y reserve.
    3. Corte finamente 1/2 cebolla y 2 ramas de cilantro; al finalizar páselos al bowl.
    4. También agregue en el bowl 1/2 cucharada de sal y mezcle muy bien la salsa de mango con chiles Altamira con una pala para mezclar.



    Una Deliciosa
    Fusión de Sabores


    * Tenga cuidado esta salsa no le va a durar mucho en el refri por el mango picado.


    Tip: Sí diluye esta salsa con un poco de vinagre también la puede usar como aderezo de ensaladas.


    Variación: Sí le gustó el sabor del mango en la salsa también tiene que probar la salsa Huetamo.



    ¿Te gustó la Salsa de Mango?





    Platillos Mexicanos Ligeros


    Tacos de Pollo
    Ceviche
    Ensalada de Jícama con Naranja
    Arroz Rojo
    Enchiladas Rojas con Queso Cottage


    ADDITIONAL INFO





    Sí no hay mangos donde vive, compre estos su sabor es dulce y jugoso – perfectos para la receta.





    Estas tablas para cortar son flexibles y son muy buenas para transferir ingredientes.





    Como va a cortar muchos ingredientes tiene que usar un buen cuchillo.