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La Salsa Negra


No se deje engañar por el nombre de esta receta por que de negra solo tiene el nombre. Entonces se preguntará... ¿Por qué llamar a una salsa “negra" que no es negra? Esto se debe a que los ingredientes, que se usan en la preparación, se asan hasta que se obscurecen mucho . Es una salsa donde verá ingredientes Mexicanos comunes con una tonalidad más obscura de lo habitual.

Estamos seguros que se está imaginando una salsa con sabores tostados, fuertes, penetrantes y muy buenos – pues está en todo lo correcto pero también va a encontrar notas picantes por que se usan chiles piquines en la preparación y también tiene un toque de acidez que proveen los tomates.



La salsa negra es versátil por que la puede usar para acompañar casi cualquier platillo que tenga carne de res como unos tacos dorados , una carne asada , una arrachera , etc.


Acerca de la Receta

  • En esta receta solo va a asar muchos ingredientes y después todo se licúa. Se puede considerar como una receta sencilla.
  • En la preparación se usan chile piquines y tienen que ser secos.
  • De preferencia use un comal grande por que se asan muchos ingredientes y así podrá asar todos los ingredientes a la vez.
  • El tiempo total de preparación es rápido, como de unos 10 minutos.
  • Con esta receta obtendrá 1½ tazas de salsa negra.


Ingredientes

  • 10 Tomates (500 gr)
  • 4 Chiles Piquines secos (8 gr)
  • 3/4 de Cebolla (100 gr)
  • 4 dientes de Ajo (16 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Pinzas

  • Preparación

    1. Ponga en un comal a fuego medio:
    • 10 Tomates.
    • 4 Chiles Piquines secos.
    • 3/4 de Cebolla.
    • 4 dientes de Ajo.


    1. Ase los chiles por unos 35 segundos, la cebolla y los ajos por unos 2½ minutos y los tomates por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén bien asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, todos los ingredientes que asó.
    3. También agregue en la licuadora 1/2 cucharada de sal.
    4. Licúe muy bien los ingredientes.



    Sabores Tostados
    en su plato


    Sugerencia: Ahora pruebe una salsa donde el chile piquín es el protagonista.



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    ADDITIONAL INFO





    Estos chiles piquines están secos y listos para ser usados en la salsa.





    En la receta se asan mucho ingredientes y va a necesitar un comal grande como el T-fal.





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