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Salsa Taquera
con Chile Mora


Esta es una de las salsas más populares que encontrará en los puestos de tacos de la ciudad de México. La salsa la puede usar con cualquier tipo de tacos pero es especialmente deliciosa con los tacos al pastor.

El
chile mora es un chile seco similar al chile chipotle. Es un chile pequeño que tiene un color obscuro, su sabor es ligeramente ahumado y es muy picante.



En esta salsa el chile mora se combina con el chile guajillo que le aporta un color llamativo y un sabor especial . En la preparación también se usan tomates y dientes de ajo que ayudan a complementar el sabor de toda la preparación.


Acerca de la Receta

  • La preparación de la salsa es un poco laboriosa pero no es difícil de hacer.
  • En caso que no encuentre los chiles mora también puede usar chiles morita. Va a necesitar 4 y el resultado va a ser muy similar.
  • El tiempo de preparación es de 15 minutos.
  • La receta la damos para 2 tazas.


Ingredientes

  • 3 Chiles Mora (15 gr)
  • 6 Tomates (300 gr)
  • 2 Chiles Guajillos (20 gr)
  • 3 dientes de Ajo (12 gr)
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Ase Muchos Ingredientes


    1. Retire las venas y las semillas de 2 chiles guajillos y 3 chiles mora.
    2. Ponga en un comal a fuego medio:
    • Los Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • Los Chiles Mora con los que trabajó.
    • 6 Tomates.


    1. Ase los chiles por 1½ minutos aproximadamente y los tomates por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.


    No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los tomates que fueron asados; después reserve.
    2. Transfiera del comal a una cacerola, con las pinzas, todos los chiles que fueron asados.



    Realice unas Actividades


    1. Cubra con agua los chiles que puso en la cacerola y hiérvala a fuego alto.
    2. Deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
    3. Transfiera de la cacerola a la licuadora, con las pinzas, los chiles que fueron cocidos.
    4. También agregue en la licuadora:
    • 3 dientes de Ajo.
    • 1/4 de taza de Agua (60 ml).
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Licúe muy bien los ingredientes.



    La Mejor Salsa
    para sus Tacos


    * Esta salsa le va a durar 1 semana en el refrigerador, sin ningún problema.



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    ADDITIONAL INFO





    Use unas buenas pinzas para hacer la receta.





    Use estos chiles guajillos en la salsa por que son de muy buena calidad.





    ¿Le gustaría poner la salsa en un molcajete?