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Salsa Verde Norteña
Esta receta de salsa verde es muy parecida a la original, la diferencia es que se usa manteca de puerco para freír y así la salsa adquiere un sabor muy especial . También se usan otras técnicas de preparación por que los tomates se cuecen y los chiles se asan – de esta manera se genera una combinación muy interesante.
Acerca de la Receta
- En esta receta solo va a realizar actividades sencillas.
- Es muy importante que use manteca de puerco en la receta y no la sustituya por que es el ingrediente que le da el toque norteño a la receta.
- El tiempo de preparación es de 20 minutos.
- La receta es para 2 tazas de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cocer, Asar y Licuar- Ponga en una cacerola:
- 10 Tomates.
- El Agua suficiente para cubrir los tomates.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los tomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se pongan de un color más claro.
No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo. |
- Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates que fueron cocidos; al finalizar reserve.
- Ponga en un comal a fuego medio 2 chiles jalapeños y áselos por unos 3 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
Sí quiere disminuir el picor de su salsa, retire las semillas y las venas de los chiles. |
- Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los chiles que asó.
- También agregue en la licuadora 1 cebolla, licúe muy bien los ingredientes y reserve.
- Derrita en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de manteca de puerco.
- Agregue en la cacerola:
- La Mezcla que licuó.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola.
- Cueza la salsa verde norteña por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.
Sabores del Norte
♤ Sopa de Frijol Negro
♤ Salpicón de Pollo
♤ Huevos Rancheros
♤ Flan