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Sopa de Mariscos
–muy variada–


Esta sopa trae toda la riqueza del mar Mexicano a su plato... bueno tal vez no toda pero si los mejores mariscos Mexicanos.

La sopa de mariscos consiste en un rico caldo de jitomate con chile de sabor armonioso, al cual se la agregan zanahorias y apio para darle frescura. A esta sopa también se le agregan camarones, filete de pescado y almejas; que hacen de este platillo un manjar.

Esta sopa la puede servir como primer plato o antes de disfrutarla puede empezar con una ensalada o un antojito. Aunque es tan abundante que casi se podría considerar un plato fuerte.


Acerca de la Receta

  • Es complicado hacer esta sopa por que se trabaja en muchas etapas y hay muchos pasos que seguir. Pero todo se explica detalladamente para que no tenga ningún problema.
  • Para hacer la sopa se necesita filete de pescado, le recomendamos que compre pescado blanco.
  • Para hacer la sopa de mariscos se usa caldo de pescado, el cual puede preparar con nosotros y tendrá un mejor sabor que los comprados.
  • El chile chipotle que se usa en esta receta lo puede comprar enlatado.
  • El tiempo total de preparación es de 40 minutos.
  • Esta receta sirve 7 platos.


Ingredientes

  • 400 gr de Camarones
  • 400 gr de Filete de Pescado
  • 300 gr de Almejas
  • 3 Jitomates
  • 2 Zanahorias
  • 1 Apio
  • 5 Chiles Guajillo
  • 1 Chile Chipotle
  • 1/2 Cebolla
  • 1 diente de Ajo
  • 2 Hojas de Laurel
  • 1 cucharadita de Tomillo
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 2 lts de Caldo de Pescado
  • Pimienta al gusto
  • Sal al gusto

  • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Colador
  • 1 Pelador
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Los Mariscos


    1. Limpie 400 gr de camarones y pélelos.
    2. Remueva la cabeza de los camarones y la vena que se encuentra en la parte superior del lomo. Al finalizar reserve.
    3. Limpie 400 gr de filete de pescado y córtelo en pedazos grandes; después reserve.
    4. Limpie 300 gr de almejas, después reserve.

    Las Verduras


    1. Pele 2 zanahorias y córtelas en rodajas. Al finalizar reserve.
    2. Corte 1 apio en rodajas, después reserve.
    3. Corte finamente 1/4 de cebolla y reserve.

    La Salsa


    1. Remueva las venas y las semillas de 5 chiles guajillo. Al finalizar póngalos en una cacerola.
    2. Cubra los chiles con agua y hiérvala a fuego alto. Deje los chiles cociendo en el agua hirviendo por unos 4 minutos, hasta que se suavicen.
    3. Transfiera los chiles a una licuadora, también agregue:
    • 3 Jitomates.
    • 1 Chile Chipotle.
    • 1/4 de Cebolla.
    • 1 diente de Ajo.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.



    Freír


    1. Caliente 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio.
    2. Ponga la cebolla que picó en la cacerola y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
    3. Incorpore en la cacerola las zanahorias y el apio que cortó y fríalos por unos 3 minutos, hasta que estén un poco fritos; mueva regularmente.

    Cocer


    1. Cuele sobre la cacerola la salsa que licuó y también agregue:
    • 2 lts de Caldo de Pescado.
    • 2 Hojas de Laurel.
    • 1 cucharadita de Tomillo.


    1. Mezcle los ingredientes y hierva el caldo a fuego alto.
    2. Cuando hierva reduzca a fuego bajo e incorpore en la cacerola:
    • Los Camarones que peló.
    • El Filete de Pescado que cortó.
    • Las Almejas que limpió.
    • De ser necesario el Agua suficiente para cubrir los ingredientes.
    • Sal al gusto.


    1. Mezcle los ingredientes y hierva el caldo a fuego alto.
    2. Cuando hierva reduzca a fuego bajo y cueza la sopa de mariscos por unos 5 minutos, hasta que los mariscos estén bien cocidos; mueva ocasionalmente.


    No cueza los mariscos por mucho tiempo por que su consistencia no va a ser buena.


    1. Descarte las hojas de laurel.



    ¡Un Sabor Inigualable!


    Tip: Acompañe su sopa con galletas saladas.


    Sugerencia: A esta sopa le puede poner un poco de limón, le da muy buen sabor.


          


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    Sí necesita chiles guajillo compre los Don Enrique son los mejores.





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    Para cocer la sopa de mariscos va a necesitar una cacerola grande como la Excelsteel. La ventaja de esta cacerola es que es muy resistente por que está hecha de acero inoxidable y debido a que su base está encapsulada distribuye mejor el calor.