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Acerca de la Receta

• Hacer las enchiladas no es tan difícil pero tampoco tan fácil, solo tiene que seguir varios pasos que podrá llevar a cabo.
• Para esta receta va a necesitar un queso que derrita. Le recomendamos el queso Oaxaca, el queso Manchego o el queso Chihuahua.
• Prepare las enchiladas con tortillas de maíz hechas por usted.
• En esta receta no use aceite de oliva por que no es bueno para freír tortillas.
• El tiempo de preparación es de 40 minutos.
• Receta para 10 enchiladas.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en una cacerola:

• 10 Tomates.
• 2 Chiles Serranos.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.

4. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos.
5. También agregue en la licuadora:

• 1/4 de Cebolla (35 gr).
• 1 diente de Ajo.
• Pimienta al gusto.

6. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Vierta en la cacerola:

• La Salsa Verde que licuó.
• 1/2 cucharada de Sal.

3. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
4. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
3. Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén y fríala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.

4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
5. Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.

1. Corte en tiras 1/4 de lechuga y 1/2 kg de queso que derrita; al finalizar reserve.
2. Corte finamente 1/2 cebolla (70 gr) y 2 ramas de cilantro; después reserve.

1. Caliente a fuego medio la salsa verde que coció por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
2. Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en servitoallas) y sumérjala en la salsa verde que calentó.
3. Ponga en un refractario para hornear la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco de las tiras de queso que cortó.
4. Enrolle la tortilla como taco o dóblela como quesadilla; al finalizar reserve.
5. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar sí le sobró salsa verde viértala sobre las enchiladas.

1. Precaliente el horno a 180º C.
2. Introduzca en el horno el refractario para hornear y deje las enchiladas verdes de queso horneando por unos 10 minutos, hasta que el queso se haya derretido.
3. Saque del horno las enchiladas verdes con queso derretido y ponga sobre las mismas los siguientes ingredientes:

• 1/2 taza de Crema Ácida.
• La Cebolla que picó.
• Espolvoree el Cilantro que picó.
• Las tiras de Lechuga que cortó.