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Enchiladas Verdes
con Queso Fresco
Estas enchiladas consisten en una especie de tacos rellenos de queso que se cubren con salsa y se decoran con muchos ingredientes . Aunque este platillo suele ser abundante, sí encuentra un espacio en el plato puede poner como guarnición un poco de arroz blanco o frijoles refritos.
– Sí va a tener invitados en casa, consideramos las enchiladas como una excelente opción para preparar ya que es un platillo muy completo que a todos les gusta y sus invitados van a acabar muy satisfechos.
Acerca de la Receta
- Hacer las enchiladas es laborioso pero va a tener una experiencia muy completa de la cocina Mexicana por que va a preparar una salsa, muchos tacos y una especie de ensalada.
- Sí quiere una experiencia mayor de la cocina Mexicana, también puede hacer las tortillas de maíz que se usan en estas enchiladas.
- En esta receta también puede usar otras variedades de queso fresco como el queso ranchero o el queso panela.
- Es muy importante que use aceite vegetal en la preparación, mientras se fríen las tortillas por que tolera temperaturas muy altas.
- Sus enchiladas estarán listas en .
- Esta receta es para 10 enchiladas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Prepare una Salsa Verde- Ponga en una cacerola:
- 10 Tomates.
- 2 Chiles Serranos.
- El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.
No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo. |
- Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos.
- También agregue en la licuadora:
- 1/4 de Cebolla (35 gr).
- 1 diente de Ajo.
- Pimienta al gusto.
- Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.
- Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
- Vierta en la cacerola:
- La Salsa Verde que licuó.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
- Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.
Fría las Tortillas
- Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
- Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
- Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén y fríala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.
No fría la tortilla por mucho tiempo por que se va a volver tostada y ya no va a servir ☹ |
- Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
- Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.
Todo este procedimiento se realiza para que las tortillas tengan más sabor. |
- Corte en tiras 1/4 de lechuga y 1/2 kg de queso fresco; después reserve.
- Corte finamente 1/2 cebolla (70 gr) y 2 ramas de cilantro; al finalizar reserve.
Haga las Enchiladas Verdes
- Caliente a fuego medio la salsa verde que coció por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
- Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) y sumérjala en la salsa verde que calentó.
- Ponga en un plato grande la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco de las tiras de queso fresco que cortó.
- Enrolle la tortilla como taco o dóblela como quesadilla; al finalizar reserve.
- Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar sí le sobró salsa verde viértala sobre las enchiladas.
- Agregue sobre las enchiladas verdes con queso fresco los siguientes ingredientes:
- 1/2 taza de Crema Ácida.
- La Cebolla que picó.
- Las tiras de Lechuga que cortó.
“Frescas y Deliciosas"
✍ Arte en la comida Mexicana.
✍ Hierbas y Especias Mexicanas.
✍ Bebidas Prehispánicas.