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Enchiladas Verdes
con Queso Fresco


Sí está buscando unas enchiladas ligeras con sabor fresco y un picor muy especial – no hay mejor opción que las enchiladas verdes con queso fresco.

Estas enchiladas consisten en una especie de
tacos rellenos de queso que se cubren con salsa y se decoran con muchos ingredientes . Aunque este platillo suele ser abundante, sí encuentra un espacio en el plato puede poner como guarnición un poco de arroz blanco o frijoles refritos.

– Sí va a tener invitados en casa, consideramos las enchiladas como una excelente opción para preparar ya que es un platillo muy completo que a todos les gusta y sus invitados van a acabar muy satisfechos.


Acerca de la Receta

  • Hacer las enchiladas es laborioso pero va a tener una experiencia muy completa de la cocina Mexicana por que va a preparar una salsa, muchos tacos y una especie de ensalada.
  • Sí quiere una experiencia mayor de la cocina Mexicana, también puede hacer las tortillas de maíz que se usan en estas enchiladas.
  • En esta receta también puede usar otras variedades de queso fresco como el queso ranchero o el queso panela.
  • Es muy importante que use aceite vegetal en la preparación, mientras se fríen las tortillas por que tolera temperaturas muy altas.
  • Sus enchiladas estarán listas en .
  • Esta receta es para 10 enchiladas.


Ingredientes

  • 1/2 kg de Queso Fresco
  • 10 Tortillas de Maíz (200 gr)
  • 10 Tomates (500 gr)
  • 2 Chiles Serranos (24 gr)
  • 1/4 de Lechuga (100 gr)
  • 3/4 de Cebolla (105 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)
  • 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Plato Grande
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 4 Servitoallas

  • Preparación

    Prepare una Salsa Verde


    1. Ponga en una cacerola:
    • 10 Tomates.
    • 2 Chiles Serranos.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos.
    2. También agregue en la licuadora:
    • 1/4 de Cebolla (35 gr).
    • 1 diente de Ajo.
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.



    Cueza la Salsa Verde


    1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Vierta en la cacerola:


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
    2. Cuando la salsa hierva reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.

    Fría las Tortillas


    1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
    2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
    3. Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén y fríala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.


    No fría la tortilla por mucho tiempo por que se va a volver tostada y ya no va a servir


    1. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
    2. Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.


    Todo este procedimiento se realiza para que las tortillas tengan más sabor.


    Corte unos Ingredientes


    1. Corte en tiras 1/4 de lechuga y 1/2 kg de queso fresco; después reserve.
    2. Corte finamente 1/2 cebolla (70 gr) y 2 ramas de cilantro; al finalizar reserve.

    Haga las Enchiladas Verdes


    1. Caliente a fuego medio la salsa verde que coció por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
    2. Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) y sumérjala en la salsa verde que calentó.
    3. Ponga en un plato grande la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco de las tiras de queso fresco que cortó.
    4. Enrolle la tortilla como taco o dóblela como quesadilla; al finalizar reserve.
    5. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar sí le sobró salsa verde viértala sobre las enchiladas.
    6. Agregue sobre las enchiladas verdes con queso fresco los siguientes ingredientes:
    • 1/2 taza de Crema Ácida.
    • La Cebolla que picó.
    • Las tiras de Lechuga que cortó.



    “Frescas y Deliciosas"

    Enchiladas Verdes con Queso Fresco



    Sugerencia: Sí le gusta la idea también puede poner unas tiras de aguacate sobre las enchiladas.


    Variaciones: Las enchiladas también se pueden preparar con queso cottage o queso derretido.



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    Presente las enchiladas en la mesa en este refractario de vidrio. ¡Se verán hermosas!





    Sí necesita tomates para hacer la salsa, estos son frescos y tienen muy buen sabor.





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