Principal >> Vegetariana >>

Acerca de la Receta

• Esta receta es un poco complicada, siga los pasos con cuidado para que sus tacos queden perfectos.
• En esta receta no use aceite de oliva por que no es la mejor opción para freír tortilla.
• Sí tiene tiempo puede preparar las tortillas de maíz que se usan en esta receta, así sus tacos tendrán un mejor sabor.
• De preferencia use cebolla morada para decorar el platillo por que le da más color y sabor a los tacos.
• El tiempo de preparación es de 40 minutos.
• Receta para 10 tacos dorados.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en una cacerola:

• 3 Papas.
• El Agua suficiente para cubrir las papas.
• 1/4 de cucharada de Sal.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje las papas cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que se suavicen.

1. Corte 1/4 de lechuga en tiras, después reserve.
2. Corte en cuadritos 1 jitomate y reserve.
3. Corte finamente 1/2 cebolla morada, al finalizar reserve.

1. Verifique que las papas que dejó cociendo estén suaves, sino cuézalas por más tiempo.

2. Retire de la cacerola, con unas pinzas, las papas que coció y enjuáguelas con agua fría.
3. Pele las papas que enjuagó y póngalas en un bowl.
4. También agregue en el bowl:

• Pimienta al gusto.
• 1/4 de cucharada de Sal.

5. Aplaste las papas que puso en el bowl con un aplastador de papas, hasta tener la consistencia de un puré; después reserve.

1. Caliente en un comal a fuego medio 10 tortillas de maíz por aproximadamente 1 minuto por cada lado, hasta que estén suaves.
2. Retire del comal las tortillas y ponga en cada una, con una cuchara, un poco del puré de papa que preparó.
3. Enrolle todas las tortillas como tacos y ciérrelas con unos palillos de dientes; al finalizar reserve.

1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
3. Ponga en la sartén los tacos de papa que preparó (solo los que quepan) y fríalos por unos 2 minutos empezando por el extremo donde se cerró la tortilla, hasta que estén medianamente fritos; gírelos regularmente con unas pinzas.

4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, los tacos dorados de papa que preparó, para que se sequen y se absorba el exceso de grasa.
5. Retire de los tacos dorados de papa los palillos de dientes, después reserve.
6. Repita el mismo procedimiento con los tacos de papa que faltaron de freír, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.

1. Corte 1 aguacate en tiras, al finalizar reserve.

2. Transfiera de las servitoallas a un plato grande los tacos dorados de papa que preparó.
3. Ponga sobre los tacos dorados de papa los siguientes ingredientes:

• 1/2 taza de Crema Ácida.
• La Cebolla Morada que picó.
• Las tiras de Lechuga que cortó.
• Los cuadritos de Jitomate que cortó.
• Las tiras de Aguacate que cortó.
• Espolvoree 1/4 de taza de Queso Fresco molido.