Fresco, Ligero y Nutritivo
–Salpicón de Res–
Este salpicón consiste en la mezcla de varias verduras con carne de res deshebrada y eso no es todo por que el salpicón llega a la mesa decorado con aguacate, jitomate y cebolla; que lo hacen ver formidable.
– En esta ensalada va a encontrar un sabor armonioso y suave . Una auténtica delicia para los paladares más exigentes.
El salpicón de res normalmente se sirve como antojito aunque también se puede servir como plato fuerte. Y no solo eso también es una excelente botana para fiestas, el cual puede servir con totopos , tortillas o sobre tostadas.
Acerca de la Receta
- Esta receta la puede considerar laboriosa pero es fácil de hacer, solo hay que trabajar un poco.
- Esta ensalada se prepara con falda de res. Es muy importante que consiga este corte por que es el mejor para deshebrar.
- El salpicón se prepara con lechuga y le recomendamos la lechuga romana por que es crujiente y tiene un ligero punto amargo que combina muy bien con los demás ingredientes.
- El salpicón de res estará listo en . Es un poco tardado debido a que la carne tarda en cocerse.
- La receta es para 5 personas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Cueza la Falda de Res- Ponga en una cacerola:
- 1/2 kg de Falda de Res.
- 1/2 Cebolla Blanca.
- 2 Hojas de Laurel.
- El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
- Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje la carne cociendo por 1 hora aproximadamente, hasta que esté bien cocida.
| Vigile que la carne siempre esté cubierta con agua ya que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala. |
| Sí usa olla express para cocer la falda de res, solo le tomará unos 30 minutos cocerla. |
- Corte 2 jitomates en cuadritos, transfiéralos a un bowl y reserve.
- Corte en tiras 1/2 lechuga y 1/2 cebolla morada; después páselas al bowl y reserve.
- Corte finamente 1 chile serrano y 1 rama de cilantro. Al finalizar póngalos en el bowl y reserve.
- Ponga en otro bowl:
- El jugo de 1 Limón.
- 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
- 1 cucharada de Vinagre Blanco.
- Pimienta al gusto.
- 1/4 de cucharada de Sal.
- Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados; después reserve.
- Verifique que la falda de res que dejó cociendo esté bien cocida y suave; sino cuézala por más tiempo.
- Saque de la cacerola la carne con una cuchara de cocina, espere a que se enfríe un poco y deshébrela; al finalizar reserve.
| No tire el caldo que se obtuvo de cocer la carne ya que es muy rico y lo puede usar para preparar una sopa. |
- Corte 2 aguacates en cuadritos y póngalos en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó.
| El aguacate se tiene que cortar hasta el final por que se oxida rápidamente y se torna de un color obscuro. |
- También agregue en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó:
- La Falda de Res que deshebró.
- La Mezcla que batió en el otro bowl.
- Mezcle muy bien el salpicón de res con una pala para mezclar.
| Sí quiere adornar la ensalada puede poner sobre la misma unas rodajas de jitomate, unas tiras de aguacate y un poco de cebolla morada en medias lunas. |
“El Salpicón de Res"
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