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Sopas Mexicanas
Variedad, Color y Sabor
Pero eso no lo es todo... hay más... mucho más. Las sopas Mexicanas son tan abundantes que no existe una “comida corrida” que no lleve sopa – son un excelente preludio del plato fuerte.
– Entonces para cocinar una buena y rica sopa Mexicana, llena de sabor, primero tiene que aprender a hacer bien los caldos y después las sopas.
Los caldos más usados dentro de la cocina Mexicana son los siguientes:
| Aunque es importante destacar que no todas las sopas se preparan con caldo como base, pero en la cocina Mexicana es un buen comienzo empezar por los caldos y luego las sopas. |
Ahora hablemos sobre las sopas. Dentro del mundo de las sopas Mexicanas existen 2 vertientes principalmente:
– Las Cremas
Las sopas consisten en una sopa común y corriente basada en uno o más ingredientes como la sopa de mariscos, sopa de elote, sopa de frijol negro, chilpachole, menudo, etc.
Por otro lado las cremas también son sopas comunes y corrientes, la única diferencia es que estas siempre llevan como base un producto lácteo ya sea leche o crema. Con este tipo de base la sopa adquiere una consistencia cremosa y espesa.
Dentro de este tipo de sopas (cremas) existe la crema de elote, crema de frijol, crema de champiñon, etc.
El pozole es toda una experiencia, definitivamente es un plato que tiene que probar para entender como toda una comida se puede resumir en una sopa.
– Otra sopa que nos atreveríamos a catalogar como comida completa es el Caldo Tlalpeño.
...también hay sopas muy exóticas como la sopa de lima.
Únicamente para que no haya confusión en los restaurantes y fondas Mexicanas se llega preguntar sí va a pedir una sopa seca ¿? Ya sabemos que suena confuso y eso no es nada más que llamar de otra forma los antojitos.
➔ Menudo Blanco
➔ Pozole Verde
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