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Sopa de Lima
“Receta Maya”

Esta es una sopa histórica ya que es la que los Mayas solían preparar y está a punto de probar una sopa milenaria llena de historia, costumbres y tradiciones.

El sabor de esta sopa Yucateca es ligero, refrescante y con un toque cítrico proveniente de la lima. Pero hay más ya que la sopa se acompaña con pollo, jitomate, pimiento morrón, cilantro, totopos y más ingredientes que le dan un sabor sensacional. Definitivamente es una sopa que abre el apetito, nutre el espíritu e ilusiona al comensal con lo que pueda venir después.

La lima, el ingrediente mágico de esta sopa, viene de la familia de los cítricos y NO es un limón, ni un limón amarillo, ni una toronja, ni una naranja. La lima es lima y la sopa de lima únicamente se puede preparar con lima.

– Es difícil describir el sabor de la lima pero da la sensación de estar probando un limón dulce aunque la realidad es que su sabor es único. La lima se parece un poco al limón amarillo y su nombre científico es “Citrus Limetta” por si desea averiguar más sobre esta exótica fruta.

Acerca de la Receta

• En esta preparación va a realizar muchas actividades sencillas, no tendrá ningún problema.
• A esta sopa se le agregan tiras de tortilla frita. Sí se quiere ahorrar unos pasos las puede comprar hechas.
• Para preparar la sopa se usa pimiento morrón amarillo pero también podría usar el pimiento morrón de color naranja.
• En Yucatán se usa mucho la cebolla morada por lo tanto la sopa de lima se prepara con cebolla morada pero sí no la llegara a encontrar también puede usar cebolla blanca.
• La sopa estará lista en 35 minutos.
• La receta sirve 4 platos.

Ingredientes

3 Limas (150 gr)

1 Pechuga de Pollo (200 gr)

1 Jitomate (200 gr)

1/2 Pimiento Morrón Amarillo (85 gr)

1/2 Cebolla Blanca (50 gr)

1/2 Cebolla Morada (75 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

3 ramas de Cilantro (30 gr)

1 cucharadita de Orégano

4 Tortillas de Maíz (80 gr)

1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)

2 cucharadas de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola con Tapa

1 Sartén

1 Recipiente

1 Taza Medidora

1 Tabla para Picar

1 Pinzas

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

1 Colador

1 Cuchillo

2 Servitoallas

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Cueza el Pollo

1. Limpie 1 pechuga de pollo, póngala en una cacerola y reserve.
2. Corte 1 lima (50 gr) en cuartos y póngalos en la cacerola.
3. También agregue en la cacerola:

• 1/2 Cebolla Blanca.
• 1 diente de Ajo.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
5. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.

Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.

Mientras el Pollo está Listo... Corte unos Ingredientes

1. Corte 1 lima (50 gr) en rodajas y reserve.
2. Corte 4 tortillas de maíz en tiras, al finalizar reserve.
3. Corte 1 jitomate en cuadritos, después reserve.
4. Remueva las semillas y las venas de 1/2 pimiento morrón amarillo.
5. Corte en pedazos pequeños el 1/2 pimiento morrón amarillo con el que trabajó y reserve.
6. Corte finamente 1/2 cebolla morada y 3 ramas de cilantro; al finalizar reserve.

Fría las Tiras de Tortilla

1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
3. Introduzca en la sartén las tiras de tortilla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que estén medianamente fritas; muéva ocasionalmente con unas pinzas.
4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, las tiras de tortilla que fueron fritas para que se sequen y se absorba el exceso de grasa. Al finalizar reserve.

De Regreso al Pollo...

1. Verifique que el pollo que dejó cociendo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por más tiempo.
2. Saque de la cacerola la pechuga de pollo, con la cuchara de cocina, espere a que se enfríe un poco y deshébrela; al finalizar reserve.
3. Cuele sobre un recipiente el caldo donde coció el pollo.
4. Vierta en una taza medidora el caldo de pollo que coló y verifique que tenga 4 tazas de caldo de pollo (1 lt); después reserve.

Fría otros Ingredientes

1. Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
2. Agregue en la cacerola la cebolla morada que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que esté ligeramente frita; mueva regularmente.
3. Incorpore en la cacerola:

• Los cuadritos de Jitomate que cortó.
• Los pedazos pequeños de Pimiento Morrón Amarillo que cortó.

4. Mezcle los ingredientes de la cacerola y fríalos por unos 2 minutos, hasta que el jitomate y el pimiento morrón amarillo estén ligeramente fritos; mueva regularmente.

Cueza los Ingredientes

1. Agregue en la cacerola, junto con los demás ingredientes:

• El Cilantro que picó.
• El Pollo que deshebró.
• Las 4 tazas de Caldo de Pollo que midió (1 lt).
• El jugo de 1 Lima (50 gr).
• 1 cucharadita de Orégano.
• Pimienta al gusto.

2. Mezcle los ingredientes de la cacerola.
3. Hierva la sopa de lima fuego alto.
4. Cuando hierva la sopa de lima reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y déjela cociendo por 5 minutos, para que se mezclen los sabores.
5. Sirva la sopa de lima y ponga en cada plato:

• 2 rebanadas de la Lima que cortó.
• Un poco de las Tiras de Tortilla que fueron fritas.

¡Que Buenos Cocineros
eran los Mayas!