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Tacos Dorados de
Chorizo con Papas

Los tacos dorados también se conocen como flautas por que son tacos de consistencia crujiente y textura áspera – que se parecen mucho al instrumento musical.

Las flautas que va a preparar van rellenas de chorizo y papas; la cual es una combinación fantástica. El sabor fuerte y condimentado del chorizo se suaviza con el sabor delicado de las papas. Sí no le gustan los sabores fuertes y elaborados, este es su platillo.

– Aparte sobre las flautas se ponen varios ingredientes frescos para decorarlas, de esta manera no saben tan secas y se llenan de sabor.

Este es un platillo que se sirve como plato fuerte y normalmente se sirven solos por que los tacos dorados son tan abundantes, que no queda espacio para nada más... sí acaso una bebida Mexicana.

Acerca de la Receta

• Para hacer las flautas hay muchos pasos que seguir y se requiere de un poco de experiencia en la cocina.
• En esta receta las tortillas se van a freír y le recomendamos que use aceite vegeta y no aceite de oliva por que es el más adecuado para freír masa.
• Prepare los tacos dorados con sus tortillas de maíz.
• Sí quiere también puede usar chorizo casero en esta receta.
• El tiempo total de preparación es de 45 minutos.
• Receta para 10 flautas.

Ingredientes

200 gr de Chorizo

2 Papas (300 gr)

10 Tortillas de Maíz (200 gr)

1 Aguacate (250 gr)

1 Jitomate (200 gr)

1/4 de Lechuga (100 gr)

3/4 de Cebolla (105 gr)

1/2 taza de Crema Agria (125 ml)

1/4 de taza de Queso Fresco molido (40 gr)

1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)

1/4 de cucharada de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

2 Sartenes

1 Comal

1 Bowl

1 Plato Grande

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Aplastador de Papas

1 Cuchara de Cocina

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

1 Tenedor

4 Servitoallas

10 Palillos de Dientes

Preparación

Cueza las Papas

1. Ponga en una cacerola:

• 2 Papas.
• El Agua suficiente para cubrir las papas.

2. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
3. Deje las papas cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que estén suaves.

Mientras las Papas se Cuecen... Corte Ingredientes

1. Corte 1 jitomate en rodajas, después reserve.
2. Corte 1/4 de lechuga en tiras, al finalizar reserve.
3. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr) y 200 gr de chorizo; al finalizar reserve.

De Regreso a las Papas...

1. Verifique que las papas que dejó cociendo estén suaves, sino cuézalas por más tiempo.

Para saber sí las papas están listas, clave un tenedor en ellas. Cuando sienta que el tenedor entra y sale suavemente, las papas están listas.

2. Retire de la cacerola las papas, con una cuchara de cocina y enjuáguelas con agua fría.
3. Pele las papas que enjuagó y póngalas en un bowl.
4. También agregue en el bowl:

• Pimienta al gusto.
• 1/2 cucharada de Sal.

5. Aplaste las papas que puso en el bowl, con un aplastador de papas, hasta que tenga la consistencia de un puré; después reserve.

Cocine el Relleno

1. Caliente en una sartén a fuego medio 1/4 de cucharada de aceite de oliva.
2. Ponga en la sartén la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
3. Incorpore en la sartén el chorizo que picó y fríalo por unos 3 minutos, hasta que esté medianamente cocido; mueva regularmente.
4. Agregue en la sartén el puré de papa que preparó y mezcle todos los ingredientes.
5. Fría los ingredientes de la sartén por unos 2 minutos, hasta que el chorizo esté bien cocido; mueva regularmente. Al finalizar reserve.

Trabaje con las Tortillas

1. Caliente en un comal a fuego medio 10 tortillas de maíz por unos 30 segundos por cada lado, hasta que estén suaves.
2. Retire del comal las tortillas y ponga en cada tortilla un poco del relleno que cocinó.
3. Enrolle todas las tortillas como tacos y ciérrelas con unos palillos de dientes; al finalizar reserve.

Haga los Tacos Dorados

1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
3. Ponga en la sartén los tacos de chorizo con papas que preparó (solo los que quepan) y fríalos por unos 2 minutos empezando por el extremo donde se cerró la tortilla, hasta que estén medianamente fritos; gírelos regularmente con unas pinzas.

Los tacos se empiezan a freír por el extremo donde se cerró la tortilla para que se sellen y así se previene que se salga el relleno.

4. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, los tacos dorados de chorizo con papas para que se sequen y se absorba el exceso de grasa.
5. Retire de los tacos dorados los palillos de dientes, después reserve.
6. Repita el mismo procedimiento con los tacos de chorizo con papas que faltaron de freír, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.

Decore las Flautas

1. Corte 1 aguacate en tiras, al finalizar reserve.

El aguacate se parte hasta el final para que no se oxide ni se ponga negro.

2. Corte finamente 1/2 de cebolla (70 gr) y reserve.
3. Transfiera de las servitoallas a un plato grande los tacos dorados de chorizo con papas que preparó.
4. Ponga sobre los tacos dorados los siguientes ingredientes:

• 1/2 taza de Crema Agria.
• La Cebolla que picó.
• Las tiras de Lechuga que cortó.
• Las rodajas de Jitomate que cortó.
• Las tiras de Aguacate que cortó.
• Espolvoree 1/4 de taza de Queso Fresco molido.

De preferencia ponga los ingredientes en el mismo orden que se dan para que los tacos queden preciosos.

Que Ricas Flautas