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Un Ceviche Muy Diferente
“Ceviche de Pulpo”

El ceviche es un platillo muy popular en México, especialmente en casi todas las playas famosas del país. Además es una receta que se presta a numerosas variaciones. En esta receta el ingrediente principal es el pulpo.

Este ceviche es muy diferente a todos los demás por que todos los ingredientes frescos que se encuentran en un ceviche regular no están muy sazonados. En el ceviche de pulpo las reglas cambian por que se usa una salsa para aderezar todos los ingredientes, que tiene un sabor extraordinario. Y dentro de esta combinación tiende a destacar el sabor delicado del pulpo, que hace de este platillo un manjar.

El ceviche de pulpo es una excelente entrada pero sí quiere servirlo como plato fuerte, va a necesitar de una guarnición como: arroz a la Mexicana, arroz blanco, quesadillas, quesadillas de papa, etc.

Acerca de la Receta

• En esta preparación va a cocer pulpos y después va a cortar y mezclar ingredientes – tareas muy fáciles de realizar.
• Compre unos pulpos que no contengan los sacos de tinta para que se ahorre un poco de tiempo.
• Tiene que conseguir cebolla morada para preparar este ceviche por que el sabor que le da es mejor que el de la cebolla blanca.
• El ceviche de pulpo se sazona con catsup y le puede dar un sabor muy interesante, sí en vez de catsup usa catsup de chipotle.
• El tiempo de preparación es de aproximadamente 50 minutos.
• La receta sirve 4 porciones.

Ingredientes

600 gr de Pulpos

2 Jitomates (400 gr)

2 Limones (60 gr)

1 Aguacate (250 gr)

1 Chile Serrano (12 gr)

1/2 Cebolla Morada (75 gr)

1 Cebolla Blanca(150 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

3 ramas de Cilantro (30 gr)

1 Hoja de Laurel

1/3 de taza de Catsup (80 ml)

2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

Pimienta al gusto

1 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola con Tapa

2 Bowls

1 Tabla para Picar

1 Batidor de Globo o Tenedor

1 Cuchara de Cocina

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Cueza los Pulpos

1. Enjuague 600 gr de pulpos mientras remueve todo el interior de los pulpos.
2. Ponga los pulpos que limpió en una cacerola, también agregue:

• 1 Cebolla Blanca.
• 1 diente de Ajo.
• 1 Hoja de Laurel.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.
• 1 cucharada de Sal.

3. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
4. Cuando hierva reduzca a fuego medio, tape la cacerola y deje los pulpos cociendo en el agua hirviendo por unos 35 minutos, hasta que estén bien cocidos.

Mientras los Pulpos están Listos...

1. Corte en cuadritos 2 jitomates, póngalos en un bowl y reserve.
2. Corte finamente 1/2 cebolla morada, 1 chile serrano y 3 ramas de cilantro. Al finalizar pase estos ingredientes al bowl y reserve.
3. Ponga en otro bowl:

• El jugo de 2 Limones.
• 1/3 de taza de Catsup.
• 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
• Pimienta al gusto.

4. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados. Al finalizar reserve.

De Regreso a los Pulpos

1. Verifique que los pulpos que dejó cociendo estén bien cocidos y suaves; sino cuézalos por más tiempo.
2. Saque de la cacerola los pulpos con una cuchara de cocina, espere a que se enfríen un poco y remueva de los pulpos todas las partes negras o quemadas.
3. Corte en cuadritos los pulpos que coció y 1 aguacate. Al finalizar ponga estos ingredientes en el bowl, donde están todos los ingredientes que cortó.

El aguacate se tiene que cortar hasta el final por que se oxida rápidamente.

4. Vierta la salsa que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde están todos los ingredientes que cortó.
5. Mezcle muy bien el ceviche de pulpo con una pala para mezclar.
6. Ponga en el refri el bowl y deje el ceviche de pulpo reposando por 10 minutos, para que esté más fresco y se mezclen los sabores.

Un Rico Ceviche de Pulpo