Esta es una receta básica de la cocina Mexicana. Es muy parecida a la salsa verde y estamos seguros que alguna vez ha probado o ha escuchado hablar de la salsa verde.
La diferencia que tiene la salsa de tomate con la salsa verde, es que se usan más tomates y más chiles en su preparación por lo tanto su frescura, acidez y picor aumentan. Aparte la técnica de preparación es curiosa por que se realizan 2 etapas de cocción para mezclar bien los sabores.
La salsa de tomate es perfecta para tenerla siempre fresca en el refri por que se puede usar en un sin fin de preparaciones como en antojitos, huevos, tacos, etc. Incluso la puede usar para botanear.
Acerca de la Receta
La técnica de preparación que se usa para hacer la salsa es muy sencilla.
La receta se hace con 6 chiles serranos y es picosa, sí quiere disminuir el picor solo use 3.
Cuando compre los tomates escoja los que estén duros y que tengan un color verde intenso por que esto indica que están maduros.
De preferencia use el agua donde se cocieron los tomates y los chiles por que tiene más sabor.
Licúe muy bien los ingredientes y reserve.
Cueza la Salsa
Caliente en la cacerola a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
Agregue en la cacerola:
La Mezcla que licuó.
1/2 cucharada de Sal.
Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa de tomate a fuego alto.
Cuando hierva la salsa de tomate reduzca a fuego bajo y cuézala por unos 6 minutos, hasta que adquiera un color verde más intenso; mueva ocasionalmente.
Para Todas las Preparaciones
*Esta salsa le puede durar hasta 10 días en el refrigerador.
Recomendación: Si disfrutó del sabor ácido del tomate también prepare el guacamole con tomate.