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Aceite de Chile
con Limón
El aceite es un ingrediente muy utilizado en todas las cocinas del mundo. Ahora imagine que a ese sabor sutil y suave del aceite le agregamos toques de los sabores que más le gustan a los Mexicanos... ese es el chile y el limón.
Este tipo de aceite
se conoce como aceite compuesto por que se enriquece con chile y limón. La belleza de esta receta es que en muy poco tiempo va a ver un precioso frasco de vidrio lleno de aceite y en el fondo verá muchos chiles de árbol y pedazos de limón que interactúan con el aceite para llenarlo de sabor.
Es un hecho que el aceite de chile con limón le va a dar un toque muy especial a cualquier tipo de comida que vaya freír. Es posible que ya no requiera de salsas gracias a ese sabor diferente que va a adquirir su comida pero sí decide usar una
salsa – las combinaciones que se pueden generar seguramente serán
maravillosas.
– A este aceite también le puede dar otra aplicación muy simple, que consiste en degustarlo con
pan.
Acerca de la Receta
- En esta receta tiene que trabajar un poco pero no es difícil de hacer.
- No le recomendamos el uso de aceite de oliva extra virgen por que su sabor es fuerte y se perdería el sabor del chile y del limón.
- La receta la damos con aceite de oliva pero también puede usar un aceite vegetal de su agrado.
- El tiempo de preparación es de 20 minutos.
- Con esta preparación va a obtener 1 lt de aceite.
Ingredientes
4 tazas de Aceite de Oliva (1 lt)
8 Chiles de Árbol (40 gr)
1 Limón (30 gr)
1/2 cucharada de Sal
Utensilios
1 Comal
1 Frasco de Vidrio con Tapa
1 Plato
1 Tabla para Cortar
1 Pinzas
1 Cuchillo
Preparación
Trabaje con el Limón
- Corte 1 limón en medias lunas y después póngalas en un plato.
- Espolvoree sobre las medias lunas de limón 1/2 cucharada de sal y déjelas reposando por unos 15 minutos, hasta que se deshidraten un poco.
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El limón pasa por este proceso por que queremos su sabor presente en el aceite pero no su jugo. |
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Mientras el Limón está Listo...
- Ponga en un comal a fuego medio 8 chiles de árbol y áselos por 1 minuto aproximadamente, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a un frasco de vidrio, con las pinzas, los chiles que fueron asados; al finalizar reserve.
- Verifique que las medias lunas de limón que dejó reposando estén un poco deshidratadas, sino déjelas reposando por más tiempo.
- Ponga en el frasco de vidrio:
- Las medias lunas de Limón con las que trabajó.
- 4 tazas de Aceite de Oliva.
- Tape el frasco de vidrio y deje reposando el aceite de chile con limón en un lugar fresco y aireado por 15 días, para que los sabores se mezclen.
¡Sorprendente!
*Este aceite le va a
durar 2 meses.
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