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Salsa de Chile Guajillo
“esencia Mexicana”

El chile guajillo es uno de los chiles que más se usa en el recetario Mexicano. A veces se usa solo y en otras ocasiones se usa acompañado por otros chiles pero sin importar la situación el chile guajillo lo verá en guisos, sopas, adobos, moles, pipianes, etc.

La salsa de chile guajillo es una preparación muy interesante que nos da como resultado una salsa muy sabrosa, con mucho cuerpo y muy versátil. Es ligeramente picosa pero el sabor intenso del guajillo le confiere una esencia muy particular.

Esta salsa es muy universal, parecida a la salsa verde. A lo que nos referimos con “universal” es que la puede usar en casi cualquier platillo. Simplemente póngala al centro de la mesa y verá como se va a usar en platillos donde nunca imaginó verla. Otra cualidad de esta salsa es que es líquida por lo tanto es perfecta para bañar unas enchiladas.

Acerca de la Receta

• Esta preparación es muy diferente, le va a gustar mucho.
• Dentro de los ingredientes necesitamos 1 tortilla para que la salsa tenga una mejor consistencia. De preferencia use la tortilla seca para que la consistencia sea aún mejor.
• La salsa se prepara con caldo de pollo y sí usa caldo de pollo casero, el sabor de su salsa va a ser fenomenal.
• La preparación requiere de unos 35 minutos aunque no todo el tiempo va a trabajar en la receta.
• La receta es para 4 tazas de salsa.

Ingredientes

6 Chiles Guajillos (60 gr)

1/4 de Cebolla (35 gr)

2 dientes de Ajo (8 gr)

1 Tortilla de Maíz (20 gr)

1 lt de Caldo de Pollo

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Cacerola

1 Licuadora

1 Tabla para Cortar

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

Preparación

Realice Muchas Actividades

1. Retire las semillas de 6 chiles guajillos y reserve.

Es muy importante remover las semillas de los chiles guajillos para que la salsa tenga una mejor textura.

2. Ponga en una cacerola:

• 1/4 de Cebolla.
• 2 dientes de Ajo.
• 1 lt de Caldo de Pollo.

3. Hierva el caldo de la cacerola a fuego alto.
4. Cuando hierva el caldo incorpore en la cacerola:

• Los 6 Chiles Guajillos con los que trabajó.
• 1 Tortilla de Maíz en pedazos.

5. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el caldo hirviendo por 30 segundos, para que se suavicen un poco.
6. Apague el fuego y deje los ingredientes de la cacerola reposando por unos 15 minutos, hasta que los chiles guajillos se hidraten y se suavicen.

15 minutos después...

1. Transfiera de la cacerola a una licuadora todos los ingredientes que dejó reposando, incluyendo el caldo.
2. Licúe muy bien los ingredientes.
3. Agregue en la cacerola:

• La Mezcla que licuó.
• 1/2 cucharada de Sal.

4. Mezcle los ingredientes de la cacerola.
5. Cueza la salsa de chile guajillo a fuego bajo por unos 10 minutos, hasta que se espese un poco y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.

Llena de Sabor