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Salsa de Chile Machito
con chile chilaca

El chile chilaca es un chile largo y delgado de color verde obscuro, que se cultiva y se consume de manera especial en el Bajío y en Michoacán. Tiene un sabor excelente y a veces es bastante picante. Aunque en esta salsa de chile machito, el chile chilaca se asa y se combina con jitomate, cebolla y más ingredientes – que le dan mucha frescura y un picor medio.

Esta salsa es una especie de pico de gallo, eso quiere decir que va a ver todos los ingredientes cortados en cuadritos y la puede usar de la misma forma en que usa el pico de gallo. Es perfecta para acompañar cualquier antojito o algunos platillos Mexicanos como: tacos dorados, molletes, tacos de carne, etc.

Acerca de la Receta

• En esta receta los chiles pasan por un proceso interesante pero nada es difícil de hacer.
• La receta se prepara con chile chilaca, escoja los que estén suaves y brillantes por que son los que tienen mejor sabor.
• Dentro de los ingredientes que se usan está la cebolla morada y no la sustituya por cebolla blanca por que no es tan crujiente ni tan fresca como la morada.
• 20 minutos son suficientes para que esté lista la receta.
• Rinde 3 tazas de salsa.

Ingredientes

6 Chiles Chilacas (375 gr)

3 Jitomates (600 gr)

1/2 Cebolla Morada (75 gr)

2 cucharadas de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

1 Bowl

1 Tabla para Cortar

1 Pinzas

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 Bolsa de Plástico

Preparación

Ase los Chiles

1. Ponga en un comal a fuego medio 6 chiles chilacas y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
2. Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los chiles chilacas que asó.
3. Cierre la bolsa de plástico donde puso los chiles chilacas y déjelos reposando por unos 15 minutos, hasta que la bolsa se sude.

Mientras los Chiles Reposan...

1. Corte en cuadritos 1/2 cebolla morada y 3 jitomates. Al finalizar póngalos en un bowl y reserve.
2. Verifique que la bolsa de plástico donde puso los chiles chilacas se haya sudado, sino déjelos reposando por más tiempo.
3. Saque de la bolsa de plástico los chiles chilacas y retíreles la piel quemada, las venas y las semillas.

No vaya a enjuagar los chiles chilacas para quitrles la piel quemada por que se van a desbaratar.

4. Corte en cuadritos los chiles chilacas con los que trabajó, después páselos al bowl.
5. También agregue en el bowl:

• 2 cucharadas de Aceite de Oliva.
• Pimienta al gusto.
• 1/2 cucharada de Sal.

6. Mezcle muy bien la salsa de chile machito con una pala para mezclar.

Fresca y Deliciosa

Variación: El chile chilaca también es protagonista del adobo de crema de Guerrero, un adobo muy especial.

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