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Burrito Vegetariano

Como cada vez son más los que optan por una opción vegetariana en su alimentación. La cocina Mexicana, con siglos de tradición, va adaptando muchos de sus platillos más típicos y populares a esta nueva corriente.

Tal es el caso de los burritos vegetarianos que son una especie de tacos rellenos con muchos ingredientes, que se presentan con las tortillas dobladas en una forma muy especial. Estos burritos se rellenan con frijoles, queso, arroz, jitomate, lechuga y muchos ingredientes más que hacen de este platillo una delicia.

Los burritos vegetarianos los puede servir a cualquier hora del día, de hecho es un excelente desayuno. Sí sirve los burritos como plato fuerte los puede acompañar con algunos antojitos como: plátano frito, papas con rajas, cebollas en escabeche, etc. O puede empezar con una sopa de elote y tendrá una comida completa.

Acerca de la Receta

• Para hacer los burritos vegetarianos hay muchos pasos fáciles que seguir, no tendrá ningún problema.
• El arroz que se usa en estos burritos es el arroz blanco, el cual ya tiene que estar cocido y listo. Este arroz lo puede preparar con nosotros.
• Los burritos se preparan con tortillas de harina extra-grandes de 25 a 30 cm de diámetro.
• A estos burritos se les ponen 2 pimientos morrones, de los cuales puede hacer combinaciones escogiendo los colores que quiera.
• El tiempo total de preparación es de 15 minutos.
• Receta para 6 burritos vegetarianos.

Ingredientes

3 tazas de Arroz Blanco cocido (525 gr)

1 taza de Frijoles Refritos (250 gr)

1/2 taza de Queso Rallado que derrita (75 gr)

6 Tortillas de Harina Extra-Grandes (360 gr)

2 Aguacates (500 gr)

2 Jitomates (400 gr)

2 Pimientos Morrones (330 gr)

1/2 taza de Granos de Elote Dorado enlatado (100 gr)

1/4 de Lechuga (100 gr)

1/2 Cebolla (75 gr)

1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)

1 cucharada de Aceite de Oliva

Pimienta al gusto

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Horno de Microondas

1 Sartén

1 Comal

1 Tabla para Cortar

1 Pala de Cocina

1 Cuchillo

1 Cuchara

Preparación

Corte Ingredientes

1. Corte en cuadritos 1/2 cebolla y 2 jitomates; al finalizar reserve.
2. Remueva las venas y las semillas de 2 pimientos morrones.
3. Corte en tiras los 2 pimientos morrones con los que trabajó y 1/4 de lechuga; al finalizar reserve.

Realice unas Actividades

1. Caliente en una sartén a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
2. Ponga en la sartén las tiras de pimiento morrón que cortó y fríalas por unos 3 minutos, hasta que estén ligeramente fritas; mueva regularmente. Al finalizar reserve.
3. Caliente en el horno de microondas 1 taza de frijoles refritos y 3 tazas de arroz blanco cocido por unos 3 minutos, hasta que estén bien calientes; después reserve.
4. Corte 2 aguacates en tiras, después reserve.

Los aguacates se cortan hasta el final por que se oxidan rápidamente.

Haga los Burritos

1. Caliente en un comal a fuego medio 1 tortilla de harina extra-grande por unos 30 segundos por cada lado, hasta que esté bien caliente.
2. Retire del comal la tortilla y unte en el centro de la tortilla, con una cuchara, un poco de los frijoles refritos que calentó.
3. También ponga sobre la tortilla los siguientes ingredientes, en el mismo orden que se dan:

• Un poco de Queso Rallado que derrita.
• Un poco del Arroz Blanco que calentó.
• Un poco de las tiras de los Pimientos Morrones que fueron fritos.
• Un poco de Granos de Elote Dorado enlatado.
• Un poco de los cuadritos de Cebolla que cortó.
• Un poco de los cuadritos de los Jitomates que cortó.
• Un poco de las tiras de los Aguacates que cortó.
• Un poco de las tiras de Lechuga que cortó.
• Un poco de Crema Ácida.
• Pimienta al gusto.
• 1 pizca de Sal.

El queso se pone entre los frijoles calientes y el arroz caliente para que el calor de estos 2 ingredientes lo vayan derritiendo.

4. Doble los extremos de la tortilla hacia adentro y después enrolle el burrito vegetariano como taco.
5. Repita el mismo procedimiento con otras 5 tortillas de harina extra-grandes.

– Una Delicia Vegetariana –