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Ha’ Sikil P’ak
Salsa Maya

El nombre de esta salsa es muy raro y esto se debe a que es de origen Maya, por lo tanto su nombre es Maya. En esta receta va a tener la oportunidad de probar una tradición milenaria, va a probar los sabores que le gustaban a los Mayas.

Los ingredientes principales que se usan en esta salsa están contenidos en su nombre Ha’ = Agua, Sikil = Pepitas y P’ak = Jitomate. Lo más asombroso de esta receta es su consistencia, la cual es espesa pero sin llegar a ser una pasta. Su sabor es sutil, picoso, con notas dulces y ácidas a la vez.

El Ha’ Sikil P’ak es una delicia Yucateca que puede probar como dip acompañado con unos totopos o como salsa con algún antojito Yucateco, como unos deliciosos panuchos.

Acerca de la Receta

• El nombre de esta receta es muy difícil de pronunciar pero la preparación es muy fácil de hacer.
• En esta salsa se usan pepitas, que dan un sabor y una consistencia insustituible. Es muy importante que las pepitas no tengan sal ni ningún saborizante.
• Aunque se usa chile habanero en esta salsa, no es tan picosa por que se usa poco chile y se le quitan las semillas y las venas.
• En 10 minutos su salsa estará lista.
• La receta es para 2 tasas.

Ingredientes

2 Jitomates (400 gr)

1½ tazas de Pepitas (180 gr)

1/2 Chile Habanero (8 gr)

2 ramas de Cilantro (20 gr)

1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Comal

1 Licuadora

1 Bowl

1 Taza Medidora

1 Tabla para Picar

1 Pinzas

1 Pala de Cocina

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

Preparación

Ase unos Ingredientes

1. Retire las semillas y las venas de 1/2 chile habanero.
2. Ponga en un comal a fuego medio:

• El 1/2 Chile Habanero con el que trabajó.
• 1½ tazas de Pepitas.

3. Ase los ingredientes del comal por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente.

No ase el chile por mucho tiempo hasta que se queme por que su sabor se vuelve amargo.

4. Transfiera del comal a una licuadora los ingredientes que asó, después reserve.
5. Incorpore en el comal a fuego medio 2 jitomates y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.

Sí quiere puede retirar la cáscara de los jitomates para que no queden pequeños pedazos de cáscara en la salsa.

6. Transfiera del comal a la licuadora, con las pinzas, los jitomates que asó; después reserve.

Licúe Todos los Ingredientes

1. Corte finamente 2 ramas de cilantro, al finalizar reserve.
2. También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:

• 1/2 taza de Agua (125 ml).
• 1/4 de cucharada de Sal.

3. Licúe muy bien los ingredientes.
4. Vierta en un bowl el ha’ sikil p’ak.
5. Agregue en el ha’ sikil p’ak el cilantro que picó y mézclelo con una pala para mezclar.

Delicia Maya

Variación: Otra salsa típica de Yucatán, el pico de gallo estilo Yucateco.

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