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Pasta de Cacahuate
- otro concepto -

Todos tenemos recetas que nos dan mucho juego y nos permiten improvisar una comida en poco tiempo y de manera inesperada. Pues esta pasta podría ser un muy buen ejemplo.

Imagine que tiene unos chiles rellenos y agrega un poco de pasta de cacahuate como parte del relleno. En primer lugar va a darle un giro de 180º al platillo y obtendrá unos sabores fabulosos. Aunque esta pasta tiene otra modalidad por que también se puede usar como salsa – que le puede poner a un pollo, pato, puerco, arroz, verduras, etc. Los platillos van a cambiar tanto que será difícil recordar su versión original.

Esta pasta de cacahuate es un condimento bastante picoso, que combina pocos ingredientes y es una mezcla concentrada, potente e interesante.

Acerca de la Receta

• Para hacer esta receta no tendrá ningún problema.
• Los cacahuates que se usan en la receta tienen que estar pelados y sin sal.
• Esta pasta se prepara con chile de árbol, el cual es muy picoso. Dependiendo de su tolerancia al picante puede ajustar la cantidad de chiles de árbol que se usan.
• Le sugerimos que use vinagre de manzana en la preparación por que le da un delicioso toque afrutado a la pasta de cacahuate.
• En tan solo 25 minutos su pasta estará lista.
• La receta es para 3 tazas.

Ingredientes

1 taza de Cacahuates (250 gr)

4 chiles de Árbol (10 gr)

1 diente de Ajo (4 gr)

2/3 de taza de Vinagre de Manzana (170 ml)

4 cucharadas de Aceite de Oliva

1/4 de cucharada de Sal

Utensilios

1 Sartén

1 Comal

1 Licuadora

1 Taza Medidora

1 Pala de Cocina

Preparación

Ase unos Ingredientes

1. Ponga en un comal a fuego medio 1 taza de cacahuates y áselos por unos 8 minutos, hasta que estén medianamente asados; mueva regularmente.
2. Transfiera del comal a una licuadora los cacahuates que asó, después reserve.
3. Ponga en el comal a fuego bajo 4 chiles de árbol y áselos por unos 2 minutos, hasta que todos sus lados estén ligeramente asados; muévalos regularmente.

No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo.

4. Transfiera del comal a la licuadora los chiles de árbol que asó y reserve.

Licúe y Fría Todos los Ingredientes

1. Agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:

• 1 diente de Ajo.
• 2/3 de taza de Vinagre de Manzana.
• 3/4 de taza de Agua (188 ml).
• 1/4 de cucharada de Sal.

2. Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.

Sí tiene problemas al licuar los ingredientes, licúelos por partes y cada vez que licúe los ingredientes limpie las aspas de la licuadora.

3. Caliente en una sartén a fuego medio 4 cucharadas de aceite de oliva.
4. Vierta en la sartén la mezcla que licuó y fríala por unos 12 minutos, hasta que esté medianamente frita y adquiera un color más obscuro; mueva regularmente.

La Picosa y Sabrosa
Pasta de Cacahuate

Tip: Sí quiere usar la pasta de cacahuate como salsa solamente dilúyala con un poco de caldo de pollo.

Variación: Otra receta básica de la cocina Mexicana, que se usa en muchos platillos, es la pasta de achiote.

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