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Salpicón de Habaneros
– muy picoso –

Otro exquisito platillo que nos llega del recetario Yucateco, que reúne todos los requisitos para ser el acompañamiento perfecto de cualquier comida o cena.

Una combinación de chiles habaneros, cebollas cambray, naranja agria, cilantro y sal que resulta muy picosa e intensa; pero también es fresca y aromática. El concepto de esta salsa es parecido al pico de gallo por que todos los ingredientes van en pedazos. En apariencia se asemeja al salpicón de pollo por que los chiles habaneros se cortan en tiras y así adquirió su nombre.

Esta preparación es perfecta para acompañar antojitos como panuchos, tostadas de jaiba o pollo, un queso fundido con chorizo o incluso con unos buenos tacos. El picor y la frescura que su comida va a adquirir con esta salsa es inigualable.

Acerca de la Receta

• La preparación de esta receta es para principiantes.
• Tenga cuidado en esta receta va a trabajar con uno de los chiles más picosos del mundo, el chile habanero. Por lo tanto no vaya a tocar sus ojos mientras la prepara.
• Como buena receta Yucateca se usa naranja agria, sí no la consigue sustitúyala por 1/2 taza de naranja y 1/2 taza de limón.
• Realmente intente preparar la salsa con cebollas cambray y no las sustituya por otro tipo de cebolla por que la cebolla cambray le da un punto verde muy llamativo a la salsa.
• La preparación le va a tomar unos 10 minutos y después el salpicón de habaneros se deja reposando por 2 horas.
• Con esta receta obtendrá 2 tazas.

Ingredientes

6 Chiles Habaneros (90 gr)

2 Naranjas Agrias (400 gr)

8 Cebollas Cambray (80 gr)

3 ramas de Cilantro (30 gr)

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

1 Bowl

1 Tabla para Cortar

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 pedazo de Plástico Film

1 Exprimidor de Naranjas (opcional)

Preparación

1. Corte finamente 3 ramas de cilantro y 8 cebollas cambray; después póngalos en un bowl y reserve.
2. Retire las venas y las semillas de 6 chiles habaneros.
3. Corte en tiras los chiles habaneros con los que trabajó, al finalizar póngalos en el bowl.
4. También agregue en el bowl:

• El jugo de 2 Naranjas Agrias.
• 1/2 cucharada de Sal.

5. Mezcle muy bien el salpicón de habaneros con una pala para mezclar.
6. Cubra el bowl con un pedazo de plástico film, póngalo en el refri y deje el salpicón de habaneros reposando por 2 horas, para que se integren los sabores.

Muy Picoso y Fresco