Aunque parece inconcebible pensar en un ceviche que no tiene pescado o mariscos de ningún tipo. La realidad es que el ceviche vegetariano también existe y lo curioso de esta receta, es que da la misma sensación de estar comiendo un ceviche de pescado.
La receta secreta o más bien el ingrediente mágico es el “champiñón". Ese es el ingrediente que se usa para sustituir el pescado y realmente hace muy buen trabajo.
En este ceviche lo que se tiene es un tipo de ensalada fresca y ligera; excelente para los días calurosos. En esta receta se mezclan muchos ingredientes por lo tanto el sabor del ceviche vegetariano se puede considerar muy diverso – y lo puede servir como antojito con un guacamole o hasta como plato fuerte con un arroz blanco.
Acerca de la Receta
Esta receta cualquiera la puede preparar ya que solo se tienen que cortar y mezclar ingredientes.
Le recomendamos que use cebolla morada en este ceviche por que le da un toque más fresco y crujiente a la mezcla.
La receta se da con 1 chile serrano pero este es al gusto, dependiendo de que tan picoso quiera el ceviche.
De preferencia use aceite de oliva extra virgen en el ceviche para que tenga un mejor sabor.