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Pico de Gallo
con Mandarina

La salsa pico de gallo es una preparación perfecta para aprovechar casi cualquier ingrediente fresco que tengamos en el refri.

Con una base de jitomate, cebolla y chile – las combinaciones posibles son casi ilimitadas. En esta receta se agrega mandarina que aporta un sabor dulce y cítrico exquisito, el cual se contrapone con la frescura del pepino y la jícama (otros ingredientes muy interesantes que se usan en la receta). De esta manera el pico de gallo con mandarina se llena de sabores y texturas únicas.

Es una salsa perfecta para acompañar un pescado a las brasas, una pechuga de pollo a la plancha o casi cualquier platillo con puerco. Pero también nos puede servir como botana junto a unos camarones al mojo de ajo.

Acerca de la Receta

• Para hacer el pico de gallo solo va a trabajar un poco pero todo es fácil de hacer.
• La mandarina se tiene que cortar de una manera muy especial, le recomendamos que use un cuchillo pequeño y afilado.
• La mandarina es una fruta de invierno por lo tanto de Noviembre a Febrero es la mejor época para preparar esta salsa.
• Use aceite de oliva extra virgen para que la salsa tenga un mejor sabor.
• El tiempo de preparación es de 15 minutos.
• Con esta receta obtendrá 2 tazas.

Ingredientes

1 Mandarina (170 gr)

1 Chile Serrano (12 gr)

1 Jitomate (200 gr)

1 Limón (30 gr)

1/2 Pepino (160 gr)

1/4 de Jícama (75 gr)

1/2 Cebolla Morada (75 gr)

1 rama de Cilantro (10 gr)

3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

2 Bowls

1 Tabla para Cortar

1 Batidor de Globo o Tenedor

1 Pala para Mezclar

1 Pelador

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Corte Muchos Ingredientes

1. Corte en cuadritos 1/2 cebolla morada y 1 jitomate; al finalizar póngalos en un bowl y reserve.
2. Corte finamente 1 chile serrano y 1 rama de cilantro; después páselos al bowl y reserve.

Sí quiere un pico de gallo menos picoso, retire las semillas y las venas del chile serrano.

3. Pele 1/4 de jícama.
4. Corte en cuadritos la jícama que peló, póngalos en el bowl y reserve.
5. Pele 1/2 pepino, córtelo a lo largo y retire sus semillas.
6. Corte en cuadritos el pepino con el que trabajó, póngalos en el bowl y reserve.

Trabaje con la Mandarina

1. Pele 1 mandarina, asegurándose de retirar la piel blanca, después separe los gajos.
2. Remueva la piel y las semillas de los gajos de mandarina que separó.
3. Corte en pedazos pequeños los gajos de mandarina con los que trabajó y póngalos en el bowl con los otros ingredientes; al finalizar reserve.

Mezcle los Ingredientes

1. Ponga en otro bowl:

• El jugo de 1 Limón.
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
3. Vierta el aderezo que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde está el pico de gallo con mandarina.
4. Mezcle muy bien el pico de gallo con mandarina con una pala para mezclar.

Una Receta Muy Original