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Pico de Gallo
con Toronja

El pico de gallo es una salsa típica Mexicana muy popular, que se acostumbra servir casi en cualquier platillo tradicional Mexicano como quesadillas, molletes, burritos, etc.

La sencillez y frescura de esta salsa es parte del secreto de su éxito. Consiste en la combinación de varios ingredientes crudos que tienen toques ácidos, picantes e incluso dulces. Es una salsa que casi se asemeja a una ensalada.

Con una base de jitomate, cebolla y chile; las combinaciones que se pueden hacer con otros ingredientes son casi ilimitadas. Esta preparación introduce “la toronja” que es un ingrediente poco utilizado en la cocina Mexicana que tiene un sabor menos dulce que la naranja, menos ácido que el limón y con un toque ligeramente amargo. El sabor que se obtiene es toda una experiencia.

Es una salsa perfecta para ser atrevido y presentarla como acompañamiento de una carne asada o junto a alguna botana o antojito de su elección.

Acerca de la Receta

• La preparación de esta salsa se puede considerar para principiantes.
• La toronja se va a cortar de una manera muy fina, le recomendamos que use un cuchillo chico y filoso.
• También le recomendamos que use cebolla morada por que es más crujiente y le da un sabor más intenso a la salsa.
• Use aceite de oliva extra virgen en la preparación para que el pico de gallo tenga un sabor más fino.
• En 15 minutos el pico de gallo estará listo.
• La receta rinde 2 tazas.

Ingredientes

1/2 Toronja (225 gr)

1 Chile Jalapeño (15 gr)

1 Jitomate (200 gr)

1 Limón (30 gr)

1/2 Cebolla Morada (75 gr)

1/2 cucharadita de Canela

3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen

1/2 cucharada de Sal

Utensilios

2 Bowls

1 Tabla para Cortar

1 Batidor de Globo o Tenedor

1 Pala para Mezclar

1 Cuchillo

1 Exprimidor de Limones (opcional)

Preparación

Corte Muchos Ingredientes

1. Corte en cuadritos 1/2 cebolla morada y 1 jitomate; al finalizar póngalos en un bowl y reserve.
2. Corte finamente 1 chile jalapeño, póngalo en el bowl y reserve.

Sí quiere un pico de gallo menos picoso, retire las semillas y las venas del chile jalapeño.

3. Pele 1/2 toronja, asegurándose de retirar la piel blanca, después separe los gajos.
4. Remueva la piel y las semillas de los gajos de toronja que separó.
5. Corte en pedazos pequeños los gajos de toronja con los que trabajó y póngalos en el bowl con los otros ingredientes; al finalizar reserve.

Mezcle los Ingredientes

1. Ponga en otro bowl:

• El jugo de 1 Limón.
• 1/2 cucharadita de Canela.
• 3 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
• 1/2 cucharada de Sal.

2. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
3. Vierta el aderezo que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde está el pico de gallo con toronja.
4. Mezcle muy bien el pico de gallo con toronja con una pala para mezclar.

¡Una Delicia!