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La Salsa de Chile Puya
Y aquí tenemos un caso curioso por que esta salsa nace de la combinación del chile puya con el chile guajillo y también se usa tomate y jitomate en la preparación para darle frescura. El resultado es una salsa rústica y picante que tiene mucho sabor .
Acerca de la Receta
- Esta salsa es fácil de hacer y no va a realizar muchas actividades.
- El chile puya puede ser difícil de conseguir y no lo puede sustituir por que no hay ningún chile que se le asemeje.
- El tiempo de preparación es de 25 minutos pero no todo el tiempo va a trabajar en la receta.
- Con esta receta va a obtener 2 tazas de salsa.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Ase Muchos Ingredientes- Retire las semillas y las venas de 2 chiles guajillos y 4 chiles puya.
- Ponga en un comal a fuego medio:
- Los Chiles Guajillos con los que trabajó.
- Los Chiles Puya con los que trabajó.
- 4 Tomates.
- 1 Jitomate.
- Ase los chiles por unos 3 minutos, los tomates por unos 4 minutos y el jitomate por unos 5 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
| No ase los chiles por mucho tiempo por que su sabor se vuelve amargo. |
- Transfiera del comal a una licuadora, con las pinzas, los tomates y el jitomate que fueron asados; después reserve.
- Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los chiles que fueron asados.
- Cubra con agua hirviendo los chiles que puso en el bowl y déjelos remojando por unos 15 minutos, hasta que se suavicen.
- Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, todos los chiles que fueron remojados.
- También agregue en la licuadora:
- 2 dientes de Ajo.
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
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