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Chilaquiles Verdes
con Pollo


Los chilaquiles son una preparación tan popular en los hogares Mexicanos, que cada mamá tiene su propia forma de prepararlos.

En este platillo de chilaquiles, la forma en que nosotros los vamos a preparar, no solo va a consistir en
tortillas bañadas con salsa y decoradas con muchos ingredientes – vamos a ir más lejos agregando pollo para tener un plato muy nutritivo, el cual lo va a cargar de energía a la hora del desayuno.

Este platillo lo puede acompañar con:
frijoles refritos , guacamole , arroz verde , quesadillas o algún antojito de su agrado.


Acerca de la Receta

  • Para preparar estos chilaquiles hay muchos pasos que seguir pero para que no se le dificulte, todo esto se divide en etapas.
  • Le recomendamos que haga los chilaquiles con tortillas viejitas por que adquieren una mejor consistencia cuando se fríen.
  • Debido a que las tortillas se fríen para hacer los chilaquiles, tiene que usar un aceite vegetal por que el aceite de oliva no es bueno para freír masa.
  • Para hacer los chilaquiles se usa el epazote. Realmente intente conseguir esta hierba por que le da un sabor sensacional a los chilaquiles.
  • El tiempo de preparación es de .
  • Esta receta es para 2 personas.


Ingredientes

  • 1/2 Pechuga de Pollo (100 gr)
  • 8 Tortillas de Maíz (160 gr)
  • 6 Tomates (250 gr)
  • 1 Chile Jalapeño (15 gr)
  • 1/2 Aguacate (125 gr)
  • 1 Cebolla (150 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 1 rama de Cilantro (10 gr)
  • 1 rama de Epazote (10 gr)
  • 2 cucharadas de Crema Ácida
  • 2 cucharadas de Queso Fresco molido (20 gr)
  • 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Tapa de Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Espumadera o Cuchara Perforada
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 4 Servitoallas

  • Preparación

    Cueza el Pollo


    1. Limpie 1/2 pechuga de pollo y póngala en una cacerola.
    2. También agregue en la cacerola:
    • 1/2 Cebolla (75 gr).
    • 1 diente de Ajo (4 gr).
    • El Agua suficiente para cubrir la pechuga de pollo.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.


    Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.


    Mientras el Pollo está Listo... Los Totopos


    1. Corte 8 tortillas de maíz en triángulos, al finalizar reserve.
    2. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
    3. Caliente el aceite de la sartén a fuego medio-alto.
    4. Ponga en la sartén los triángulos de tortilla que cortó y fríalos por unos 2 minutos, hasta que estén medianamente fritos; muévalos regularmente con una espumadera o con una cuchara perforada.


    Las tortillas se fríen para que los chilaquiles tengan más sabor.


    1. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con la espumadera o la cuchara perforada, los triángulos de tortilla que fueron fritos para que se sequen y se absorba el exceso de grasa; al finalizar reserve.

    Prepare la Salsa Verde


    1. Ponga en otra cacerola:
    • 6 Tomates.
    • 1 Chile Jalapeño.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los tomates y el chile cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza por mucho tiempo los tomates por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y el chile que fueron cocidos.
    2. También agregue en la cacerola:
    • 1/4 de Cebolla (38 gr).
    • 1 diente de Ajo (4 gr).
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

    20 minutos después...


    1. Verifique que el pollo que dejó cociendo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por más tiempo.
    2. Saque de la cacerola la pechuga de pollo con la cuchara de cocina, espere a que se enfríe un poco y deshébrela; al finalizar reserve.


    No tire el caldo que se obtuvo de cocer el pollo ya que es muy rico y lo puede usar para preparar una sopa.


    Haga los Chilaquiles


    1. Caliente en la cacerola a fuego alto 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Agregue en la cacerola:
    • La Salsa Verde que preparó.
    • 1 rama de Epazote.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y espere a que la salsa hierva.
    2. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente.
    3. Reduzca a fuego bajo, ponga en la cacerola todos los triángulos de tortilla que fueron fritos y mézclelos con la salsa sin romperlos.
    4. Incorpore en la cacerola el pollo que deshebró, mezcle los ingredientes y cueza los chilaquiles verdes con pollo por unos 3 minutos, hasta que la salsa tenga una consistencia muy espesa; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.



    Decore los Chilaquiles


    1. Corte 1/2 aguacate en tiras, después reserve.
    2. Corte finamente 1/4 de cebolla (38 gr) y 1 rama de cilantro; al finalizar reserve.
    3. Descarte la rama de epazote que puso en los chilaquiles.
    4. Sirva los chilaquiles verdes con pollo y agrégueles los siguientes ingredientes:
    • 2 cucharadas de Crema Ácida.
    • La Cebolla que picó.
    • Las tiras de Aguacate que cortó.
    • Espolvoree 2 cucharadas de Queso Fresco molido.
    • El Cilantro que picó.


    De preferencia ponga los ingredientes en el mismo orden que se dan para que los chilaquiles se vean preciosos.



    ¡Muy Ricos!

    Chilaquiles Verdes con Pollo



    Recomendación: Acompañe sus chilaquiles con pan.


    Variación: Cambiemos de color a rojo.



    ¿Te gustaron los Chilaquiles con Pollo?





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