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Salsa de Plaza


Esta preparación es una variación Mexicana más de la típica y popular salsa de jitomate. Esta receta nos llega desde Jalisco y es una salsa fresca y ligera – que tiene un picor muy agradable.

En la
salsa de plaza también se usan otros ingredientes que le dan un sabor especiado y un toque fuerte. Su textura es suave y su consistencia es casi líquida – por lo que es perfecta para bañar tortas y lonches.



*No estamos 100% seguros del por que se le puso de nombre salsa de “plaza" a esta salsa. Pero creemos que se debe a que es una salsa muy populosa que se usa mucho y esto se asemeja a una plaza.


Acerca de la Receta

  • Esta es una buena salsa para principiantes que se quieran divertir un poco.
  • Posiblemente lo más difícil de la receta es tener disponible el vinagre de jalapeños en escabeche. Este lo puede obtener de cualquier lata de chiles jalapeños en escabeche.
  • Sí quiere también puede usar el vinagre de esta receta.
  • En unos la salsa va a estar lista.
  • La receta rinde 2½ tazas de salsa.


Ingredientes

  • 3 Jitomates (600 gr)
  • 1 Chile Serrano (12 gr)
  • 3/4 de Cebolla (105 gr)
  • 1/2 cucharada de Orégano
  • 1/4 de cucharada de Azúcar
  • 2 cucharadas de Vinagre de Jalapeños en Escabeche
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cocer y Licuar


    1. Ponga en una cacerola:
    • 3 Jitomates.
    • El Agua suficiente para cubrir los jitomates.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los jitomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
    3. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los jitomates que coció.
    4. También agregue en la licuadora:
    • 1 Chile Serrano.
    • 1/2 Cebolla (70 gr).
    • 1/4 de cucharada de Azúcar.
    • 2 cucharadas de Vinagre de Jalapeños en Escabeche.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    Le recomendamos que deje las semillas y las venas del chile serrano por que le van a dar un muy buen toque a la salsa.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.



    Mezclar


    1. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr).
    2. Ponga en un bowl:
    • La Mezcla que licuó.
    • La Cebolla que picó.
    • 1/2 cucharada de Orégano.


    1. Mezcle la salsa de plaza con una pala para mezclar.



    Una Salsa Tapatía

    Salsa de Plaza servida con totopos



    Variación: La salsa de jitomate también tiene su versión Yucateca.



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