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Salsa de Plaza


Esta preparación es una variación Mexicana más de la típica y popular salsa de jitomate. Esta receta nos llega desde Jalisco y es una salsa fresca y ligera – que tiene un picor muy agradable.

En la
salsa de plaza también se usan otros ingredientes que le dan un sabor especiado y un toque fuerte. Su textura es suave y su consistencia es casi líquida – por lo que es perfecta para bañar tortas y lonches.



*No estamos 100% seguros del por que se le puso de nombre salsa de “plaza" a esta salsa. Pero creemos que se debe a que es una salsa muy populosa que se usa mucho y esto se asemeja a una plaza.


Acerca de la Receta

  • Esta es una buena salsa para principiantes que se quieran divertir un poco.
  • Posiblemente lo más difícil de la receta es tener disponible el vinagre de jalapeños en escabeche. Este lo puede obtener de cualquier lata de chiles jalapeños en escabeche.
  • Sí quiere también puede usar el vinagre de esta receta.
  • En unos la salsa va a estar lista.
  • La receta rinde 2½ tazas de salsa.


Ingredientes

  • 3 Jitomates (600 gr)
  • 1 Chile Serrano (12 gr)
  • 3/4 de Cebolla (105 gr)
  • 1/2 cucharada de Orégano
  • 1/4 de cucharada de Azúcar
  • 2 cucharadas de Vinagre de Jalapeños en Escabeche
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Cocer y Licuar


    1. Ponga en una cacerola:
    • 3 Jitomates.
    • El Agua suficiente para cubrir los jitomates.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los jitomates cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que se suavicen.
    3. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los jitomates que coció.
    4. También agregue en la licuadora:
    • 1 Chile Serrano.
    • 1/2 Cebolla (70 gr).
    • 1/4 de cucharada de Azúcar.
    • 2 cucharadas de Vinagre de Jalapeños en Escabeche.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    Le recomendamos que deje las semillas y las venas del chile serrano por que le van a dar un muy buen toque a la salsa.


    1. Licúe muy bien los ingredientes y reserve.



    Mezclar


    1. Corte finamente 1/4 de cebolla (35 gr).
    2. Ponga en un bowl:
    • La Mezcla que licuó.
    • La Cebolla que picó.
    • 1/2 cucharada de Orégano.


    1. Mezcle la salsa de plaza con una pala para mezclar.



    Una Salsa Tapatía

    Salsa de Plaza servida con totopos



    Variación: La salsa de jitomate también tiene su versión Yucateca.



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    ADDITIONAL INFO





    Use orégano orgánico en la salsa para que su sabor especiado sea mejor.





    De aquí puede obtener el vinagre que se usa en la salsa.





    La cocina en el estado de Jalisco.