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Salsa de
Tomate Silvestre


Esta es otra de esas recetas que abundan en el recetario Mexicano, que son poco conocidas pero forman parte de la riqueza de la gastronomía Mexicana.

La gran diferencia que tiene esta
salsa con muchas otras es que se usan tomates silvestres, esto quiere decir que son 100% naturales y no han sufrido ninguna alteración genética . Como podrá ver es una salsa orgánica y para hacerla más especial se usa un chile autóctono de Chiapas, el chile Simojovel. Este chile es de tamaño pequeño, tiene color rojizo, su forma cónica y es bastante picante. El nombre que se le dio al chile se debe a que viene del municipio de Simojovel, Chiapas.



En la receta no se requieren muchos ingredientes y la salsa que obtendrá es picosa con un toque ácido preciso. Es una preparación maravillosa para ponerle a platillos típicos de la cocina Chiapaneca como los tamales o el ciguamonte.


Acerca de la Receta

  • La preparación de esta receta tiene un grado de dificultad bajo.
  • De preferencia use tomate silvestre en la salsa por que tienen más sabor. Estos tomates son chicos y no tienen tanto color como los tomates regulares.
  • Sí no encuentra los tomates silvestres los puede sustituir por tomates regulares.
  • La receta original se prepara con chile Simojovel y seguramente no lo va a encontrar. Pero no se preocupe por que los puede sustituir por 4 chiles de árbol (20 gr).
  • El tiempo de preparación es de 10 minutos.
  • La receta rinde 2 tazas de salsa.


Ingredientes

  • 12 Tomates Silvestres (1/2 kg)
  • 4 Chiles Simojovel (16 gr)
  • 1/2 Cebolla (75 gr)
  • 2 cucharadas de Manteca de Puerco
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Licuadora
  • 1 Tabla para cortar
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Licuar


    1. Retire las venas y las semillas de 4 chiles Simojovel, al finalizar póngalos en una licuadora.


    Sí deja las venas y las semillas de los chiles su salsa va a ser muy picosa, como usted prefiera.


    1. También agregue en la licuadora 12 tomates silvestres.
    2. Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.

    Cocer


    1. Corte finamente 1/2 cebolla y reserve.
    2. Derrita en una cacerola a fuego medio 2 cucharadas de manteca puerco.
    3. Incorpore en la cacerola la cebolla que picó y fríala por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vea un poco transparente; mueva regularmente.
    4. Agregue en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa de tomate silvestre a fuego alto.
    2. Cuando hierva la salsa de tomate silvestre reduzca a fuego medio y cuézala por unos 5 minutos, hasta que adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.



    Delicia Silvestre


    Tip: Sí alguna vez prepara masa para tamales , póngale un poco de esta salsa para que tenga más sazón.



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    Platillos Mexicanos


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    Tacos de Chorizo con Papas
    Ceviche de Camarón
    Burrito Vegetariano
    Tacos al Pastor


    ADDITIONAL INFO





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