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Arroz Campesino
– color y sabor –


Sí tiene un plato fuerte Mexicano el cual quiere acompañar con una guarnición y no sabe cual preparar. El arroz campesino puede ser una muy buena opción.

El arroz ha adquirido un papel muy importante en la
cocina Mexicana, desde que fue introducido por los Españoles en la época Colonial; el cual era traído de Filipinas. Desde entonces podemos afirmar que el arroz constituye la “sopa seca" más común en la mayoría de los hogares Mexicanos.

En esta receta se combina de manera majestuosa
arroz blanco con zanahorias, chícharos y papa. Como podrá imaginarse es un platillo lleno de color, lleno de contrastes y lleno de sabor . De hecho es una buena forma de hacer comer verduras a las personas que no lo hacen habitualmente.



El arroz campesino va muy bien con casi cualquier tipo de plato fuerte Mexicano como: carne asada , cecina , pollo en adobo , flautas de chorizo con papa , etc.


Acerca de la Receta

  • Este arroz es muy fácil de preparar, no tiene nada que temer. Solo tiene que cortar verduras, freír unos ingredientes y cocer el arroz – eso es todo.
  • La “regla de oro" para cocer arroz es que el líquido debe de ser el doble del arroz.
  • Le recomendamos que use una cacerola con fondo ancho y no muy alta para que no se queme el arroz y tenga la mejor consistencia.
  • En esta receta se usan chícharos, los cuales puede comprar enlatados o congelados.
  • El tiempo total de preparación es de , aunque por 20 minutos no trabajará en la receta.
  • Receta para 6 personas.

  • Ingredientes

  • 2 tazas de Arroz Blanco (400 gr)
  • 2 Zanahorias (280 gr)
  • 1 taza de Chícharos (200 gr)
  • 1 Papa (200 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 1 diente de Ajo (4 gr)
  • 3 cucharadas de Aceite de Oliva
  • 1 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola con Tapa
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pala para Cocina
  • 1 Pelador
  • 1 Colador
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Corte Ingredientes


    1. Corte finamente 1/4 de cebolla, después reserve.
    2. Pele 1 papa y 2 zanahorias.
    3. Corte en cuadritos la papa y las 2 zanahorias que peló; al finalizar reserve.

    Fría el Arroz


    1. Enjuague en un colador 2 tazas de arroz blanco, después reserve.


    Es importante enjuagar bien el arroz antes de cocinarlo por que así se elimina el almidón que tiene en su superficie y el grano de arroz queda más suelto para que no se pegue al cocinarlo.


    1. Caliente en una cacerola a fuego medio 3 cucharadas de aceite de oliva.
    2. Incorpore en la cacerola:
    • La Cebolla que picó.
    • 1 diente de Ajo.


    1. Fría los ingredientes de la cacerola por 1 minuto aproximadamente, hasta que la cebolla se vea un poco transparente; mueva regularmente.
    2. Reduzca a fuego bajo y ponga en la cacerola las 2 tazas de arroz blanco que enjuagó y fríalo por unos 45 segundos, hasta que adquiera un color un poco más claro; mueva constantemente.



    Cueza el Arroz Campesino


    1. Agregue en la cacerola, junto con los demás ingredientes:
    • Los cuadritos de la Papa y de las Zanahorias que cortó.
    • 1 taza de Chícharos.
    • 4 tazas de Agua (1 lt).
    • 1 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva el agua a fuego alto.
    2. Cuando hierva reduzca a fuego bajo, tape la cacerola y deje el arroz cociendo por unos 15 minutos, hasta que el agua se haya consumido por completo.


    A lo largo de este proceso no vaya mover o tocar el arroz por que se volverá un desastre.


    Para verificar que el arroz esté listo clave la pala de cocina hasta el fondo de la cacerola y arrastre el arroz. Sí ya no hay agua en el fondo el arroz está listo... sí todavía queda agua al arroz le falta más cocción.


    1. Cuando acabe la cocción apague el fuego y deje reposando el arroz campesino por unos 4 minutos, hasta que los granos de arroz absorban la humedad y estén sueltos.
    2. Cuando acabe el reposo descarte el diente de ajo.



    ¡Buen Trabajo!

    Arroz Campesino



    Tip: El arroz campesino sabe delicioso con limón , pruébelo.


    Recomendación: Sirva este arroz con unas brochetas de camarones al achiote. Estamos seguros que va a impresionar a sus familiares y amigos con este plato fuerte.


    Variaciones: Otros tipos de arroz Mexicano que le van a gustar: arroz Poblano , arroz rojo , arroz a la Mexicana , etc.



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