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Enchiladas Verdes de Pollo
– deliciosas –


Las enchiladas son sin duda alguna, uno de los platillos más populares de la gastronomía Mexicana. De hecho hay tantas variaciones de este platillo que es imposible no encontrar una que nos agrade.

Cuando las enchiladas llegan a la mesa, lo primero que se ve son muchos ingredientes frescos sobre una capa de
salsa. Estos ingredientes son queso, cebolla, aguacate, crema y cilantro; los cuales se usan para decorar las enchiladas. Debajo de esos ingredientes se encuentran las enchiladas, que son tortillas de maíz ligeramente fritas que en este caso se rellenan con pollo deshebrado .



Pero la mejor parte está por venir y eso es cuando prueba todos estos ingredientes juntos. Es una combinación magnífica de frescura, sabor, picor y de México . Las enchiladas se sirven como plato fuerte y las puede acompañar con frijoles refritos , arroz rojo o arroz blanco.


Acerca de la Receta

  • Es un poco laborioso hacer las enchiladas ya que hay muchos pasos que seguir. Pero no se preocupe todo se explica detalladamente.
  • En esta receta vamos a freír tortillas por lo tanto no use aceite de oliva por que se quema rápidamente – mejor use un aceite vegetal.
  • Haga tortillas de maíz caseras y úselas para hacer estas enchiladas.
  • Es muy importante que use cilantro fresco para decorar las enchiladas. Así tendrán más color y más sabor.
  • Las enchiladas estarán listas en .
  • La receta es para 10 enchiladas verdes.


Ingredientes

  • 2 Pechugas de Pollo (400 gr)
  • 10 Tortillas de Maíz (200 gr)
  • 10 Tomates (500 gr)
  • 2 Chiles Serranos (24 gr)
  • 1 Aguacate (250 gr)
  • 1 Cebolla (150 gr)
  • 2 dientes de Ajo (8 gr)
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 1/2 taza de Crema Ácida (125 ml)
  • 1/4 de taza de Queso Fresco molido (40 gr)
  • 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 2 Cacerolas
  • 1 Tapa de Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Licuadora
  • 1 Plato Grande
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 4 Servitoallas

  • Preparación

    Cueza el Pollo


    1. Limpie 2 pechugas de pollo y póngalas en una cacerola.
    2. También agregue en la cacerola:
    • 1/2 Cebolla (75 gr).
    • 1 diente de Ajo (4 gr).
    • El Agua suficiente para cubrir las pechugas de pollo.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Cuando hierva tape la cacerola y deje el pollo cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que esté bien cocido.


    Vigile que el pollo siempre esté cubierto con agua por que se va a consumir. Sí se acumula espuma en la superficie remuévala.


    Mientras el Pollo está Listo la Salsa


    1. Ponga en otra cacerola:
    • 10 Tomates.
    • 2 Chiles Serranos.
    • El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los tomates se pongan de un color más claro.


    No cueza los tomates por mucho tiempo, por que su cáscara se rompe y su sabor se vuelve amargo.


    1. Transfiera de la cacerola a una licuadora, con una cuchara de cocina, los tomates y los chiles serranos que fueron cocidos.
    2. También agregue en la licuadora:
    • 1/4 de Cebolla (38 gr).
    • 1 diente de Ajo (4 gr).
    • Pimienta al gusto.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, al finalizar reserve.

    Cueza la Salsa Verde


    1. Caliente en la cacerola a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Vierta en la cacerola:


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
    2. Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.



    Fría las Tortillas


    1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
    2. Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
    3. Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén y fríala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.


    No fría la tortilla por mucho tiempo por que se va a volver tostada y ya no va a servir


    1. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
    2. Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.


    Todo este procedimiento se realiza para que las tortillas tengan más sabor.


    20 minutos después...


    1. Verifique que el pollo que dejó cociendo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por más tiempo.
    2. Saque de la cacerola las pechugas de pollo con la cuchara de cocina, espere a que se enfríen un poco y deshébrelas; al finalizar reserve.


    No tire el caldo que se obtuvo de cocer el pollo ya que es muy rico y lo puede usar para preparar una sopa.


    1. Corte finamente 1/4 de cebolla (38 gr) y 2 ramas de cilantro; después reserve.
    2. Corte 1 aguacate en tiras, después reserve.

    Haga las Enchiladas


    1. Caliente a fuego medio la salsa verde que coció por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
    2. Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) y sumérjala en la salsa verde que calentó.
    3. Ponga en un plato grande la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco del pollo que deshebró.
    4. Enrolle la tortilla como taco o dóblela como quesadilla; al finalizar reserve.
    5. Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar sí le sobró salsa verde viértala sobre las enchiladas.
    6. Agregue sobre las enchiladas verdes de pollo los siguientes ingredientes:
    • 1/2 taza de Crema Ácida.
    • La Cebolla que picó.
    • Las tiras de Aguacate que cortó.
    • 1/4 de taza de Queso Fresco molido.
    • Espolvoree el Cilantro que picó.


    De preferencia ponga los ingredientes en el mismo orden que se dan para que las enchiladas queden perfectas.



    ¡Disfrute Las Enchiladas!

    Enchiladas Verdes de Pollo



    Variación: ¿Le gustaría probar estas enchiladas con queso cottage ?



    ¿Te gustaron las Enchiladas?





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