Prepare sus enchiladas con unas pechugas de pollo jugosas, suaves y deliciosas. Las “Pechugas de Pollo Omaha Steaks" son todo esto y más...
Use las “Tortillas de Maíz La Banderita" para hacer sus enchiladas por que tienen muy buen sabor, son suaves y no se rompen al momento de doblarlas.
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Las enchiladas son sin duda alguna, uno de los platillos más populares de la gastronomía Mexicana. De hecho hay tantas variaciones de este platillo que es imposible no encontrar una que nos agrade.
Cuando las enchiladas llegan a la mesa, lo primero que se ve son muchos ingredientes frescos sobre una capa de salsa. Estos ingredientes son queso, cebolla, aguacate, crema y cilantro; los cuales se usan para decorar las enchiladas. Debajo de esos ingredientes se encuentran las enchiladas, que son tortillas de maíz ligeramente fritas que en este caso se rellenan con pollo deshebrado.
Pero la mejor parte está por venir y eso es cuando prueba todos estos ingredientes juntos. Es una combinación magnífica de frescura, sabor, picor y de México. Las enchiladas se sirven como plato fuerte y las puede acompañar con frijoles refritos, arroz rojo o arroz blanco.
Acerca de la Receta
Es un poco laborioso hacer las enchiladas ya que hay muchos pasos que seguir. Pero no se preocupe todo se explica detalladamente.
En esta receta vamos a freír tortillas por lo tanto no use aceite de oliva por que se quema rápidamente – mejor use un aceite vegetal.
Haga tortillas de maíz caseras y úselas para hacer estas enchiladas.
Es muy importante que use cilantro fresco para decorar las enchiladas. Así tendrán más color y más sabor.
Mezcle los ingredientes de la cacerola y hierva la salsa a fuego alto.
Cuando hierva la salsa reduzca a fuego medio y cuézala por unos 4 minutos, hasta que se espese un poco; mueva ocasionalmente. Al finalizar reserve.
Fría las Tortillas
Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
Caliente el aceite de la sartén a fuego alto.
Tome 1 tortilla de maíz con unas pinzas, sumérjala en el aceite de la sartén y fríala por unos 7 segundos por cada lado, hasta que esté ligeramente frita.
No fría la tortilla por mucho tiempo por que se va a volver tostada y ya no va a servir ☹
Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, la tortilla que fue frita para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
Repita el mismo procedimiento con 9 tortillas más, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.
Todo este procedimiento se realiza para que las tortillas tengan más sabor.
20 minutos después...
Verifique que el pollo que dejó cociendo esté bien cocido, su color debe de ser blanco por fuera y por dentro; sino cuézalo por más tiempo.
Saque de la cacerola las pechugas de pollo con la cuchara de cocina, espere a que se enfríen un poco y deshébrelas; al finalizar reserve.
No tire el caldo que se obtuvo de cocer el pollo ya que es muy rico y lo puede usar para preparar una sopa.
Corte finamente 1/4 de cebolla (38 gr) y 2 ramas de cilantro; después reserve.
Corte 1 aguacate en tiras, después reserve.
Haga las Enchiladas
Caliente a fuego medio la salsa verde que coció por unos 2 minutos, hasta que esté muy caliente.
Tome con las pinzas una de las tortillas fritas (que puso en las servitoallas) y sumérjala en la salsa verde que calentó.
Ponga en un plato grande la tortilla frita con salsa y ponga sobre la tortilla un poco del pollo que deshebró.
Enrolle la tortilla como taco o dóblela como quesadilla; al finalizar reserve.
Repita el mismo procedimiento con las otras 9 tortillas fritas. Al finalizar sí le sobró salsa verde viértala sobre las enchiladas.
Agregue sobre las enchiladas verdes de pollo los siguientes ingredientes:
1/2 taza de Crema Ácida.
La Cebolla que picó.
Las tiras de Aguacate que cortó.
1/4 de taza de Queso Fresco molido.
Espolvoree el Cilantro que picó.
De preferencia ponga los ingredientes en el mismo orden que se dan para que las enchiladas queden perfectas.
¡Disfrute Las Enchiladas!
Variación: ¿Le gustaría probar estas enchiladas con queso cottage?
