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Pico de Gallo
con Xoconostle


Las variaciones que existen de la popular salsa pico de gallo son casi interminables. Cada cocinera tiene su propia receta y cada lugar mantiene un repertorio de picos de gallo que utilizan alguno de sus productos autóctonos.

Esta preparación es una de las más originales por 2 motivos: requiere de muy pocos ingredientes y uno de ellos es una fruta conocida como xoconostle – es parecido a la tuna pero es mucho menos popular y tiene un sabor muy complejo.

En la receta el xoconostle se combina con chile serrano, cebolla, jícama, jugo de limón y más ingredientes que
generan una salsa diferente, picosa y con un punto ácido muy interesante . Es perfecta por sí sola como botana también la puede usar en un desayuno o en algún plato fuerte de su elección.


Acerca de la Receta

  • La preparación de esta salsa es sencilla y no requiere de mucha experiencia.
  • La única forma de hacer esta receta es con xoconostle y no se puede remplazar por tuna.
  • En esta receta vamos a usar jícama, le recomendamos que compre una que tenga la piel lisa por que esto indica que está en muy buenas condiciones.
  • En su salsa estará lista.
  • La receta es para 2 tazas.


Ingredientes

  • 2 Xoconostles (200 gr)
  • 2 Limones (60 gr)
  • 1 Chile Serrano (12 gr)
  • 1/4 de Jícama (100 gr)
  • 1/4 de Cebolla Morada (35 gr)
  • 1/2 cucharadita de Orégano
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 2 Bowls
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Batidor de Globo o Tenedor
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Cuchillo
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)

  • Preparación

    Corte Muchos Ingredientes


    1. Corte finamente 1 chile serrano, póngalo en un bowl y reserve.


    Sí quiere un pico de gallo menos picoso, retire las semillas y las venas del chile serrano.


    1. Pele 1/4 de jícama y 2 xoconostles; después reserve.
    2. Corte en cuadritos el 1/4 de jícama que peló y 1/4 de cebolla morada; al finalizar póngalos en el bowl y reserve.
    3. Retire las semillas de los xoconostles que peló.
    4. Corte en pedazos pequeños los xoconostles con los que trabajó, al finalizar póngalos en el bowl y reserve.



    Mezcle los Ingredientes


    1. Ponga en otro bowl:
    • El jugo de 2 Limones.
    • 1/2 cucharadita de Orégano.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con un tenedor, hasta que estén bien integrados.
    2. Vierta el aderezo que batió en el bowl sobre el otro bowl, donde está el pico de gallo con xoconostle.
    3. Mezcle muy bien el pico de gallo con xoconostle con una pala para mezclar.



    Deliciosamente Mexicano

    Pico de Gallo con Xoconostle



    Recomendación: Esta salsa la puede dejar reposando en el refri por unos 15 minutos para que se integren los sabores.


    Sugerencia: Sirva este pico de gallo en un plato de barro acompañado de totopos – se verá muy apetecible.


    Variación: Otra preparación deliciosa que usa el xoconostle es el mole estilo Morelos.



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    Platillos Mexicanos


    Arrachera
    Bistec Encebollado
    Cecina
    Enchiladas Verdes de Carne
    Picadillo de Puerco


    ADDITIONAL INFO





    Sí necesita jícama esta es fresca y tiene muy buen sabor.





    Prepare el pico de gallo en estos bowls por que son muy estables.





    Use un cuchillo profesional para que corte los ingredientes más fácilmente.