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Salsa de Cacahuate
con Chiles


Casi todas las salsas del recetario Mexicano tienen más de una variación según el estado o incluso la familia que la prepara. En esta receta también tenemos diferentes variaciones, con combinaciones diferentes de chiles y otros ingredientes.

En esta salsa de cacahuate usaremos 3 chiles secos diferentes, cada uno con su aroma y sabor particular; además de otros pocos ingredientes – que le dan un sabor muy original a la salsa, con
un picor rico y una textura espesa, cremosa y muy agradable .



– El cacahuate es un ingrediente muy popular en el recetario Mexicano y se utiliza en salsas muy importantes como pipianes y moles. También se usa en postres y algunas veces hasta en bebidas.

Esta es una salsa
versátil que nos sirve para acompañar pollo , puerco o un buen pescado a la brasa. También la puede usar para ponerle a sándwiches, tortas o simplemente la puede untar en un pan y disfrutarla de una forma muy simple.


Acerca de la Receta

  • En la preparación va a asar unos chiles, después se licúan muchos ingredientes y al final se cuece la salsa. Hay un poco de trabajo que hacer pero no es mucho.
  • Los cacahuates deben ser naturales. No deben de estar fritos ni salados para que no distorsionen el sabor final de la salsa.
  • Le recomendamos que use aceite de oliva en la preparación para que su salsa tenga un mejor sabor.
  • El tiempo de preparación es de 30 minutos pero no todo el tiempo trabajará en la receta.
  • La receta es para 2 tazas.


Ingredientes

  • 1½ tazas de Cacahuates (150 gr)
  • 6 Chiles Anchos (60 gr)
  • 3 Chiles Guajillos (30 gr)
  • 3 Chiles Pasilla (30 gr)
  • 1/4 de Cebolla (35 gr)
  • 4 dientes de Ajo (16 gr)
  • 1 cucharada de Aceite de Oliva
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Comal
  • 1 Licuadora
  • 1 Bowl
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Tabla para Cortar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo

  • Preparación

    Ase los Chiles


    1. Retire las venas y las semillas de 3 chiles guajillos, 3 chiles pasilla y 6 chiles anchos.


    Sí quiere que su salsa sea más picante no retire las venas ni las semillas de los chiles.


    1. Ponga en un comal a fuego medio:
    • Los 3 Chiles Guajillos con los que trabajó.
    • Los 3 Chiles Pasilla con los que trabajó.
    • Los 6 Chiles Anchos con los que trabajó.


    1. Ase los chiles que puso en el comal por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los chiles que asó.
    3. También agregue en el bowl 1/2 taza de agua hirviendo (125 ml).
    4. Deje los chiles que puso en el bowl remojando por unos 10 minutos, hasta que se suavicen.



    10 minutos después...


    1. Verifique que los chiles que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.
    2. Transfiera del bowl a una licuadora los chiles que remojó con su agua.
    3. También agregue en la licuadora:
    • 1½ tazas de Cacahuates.
    • 1/4 de Cebolla.
    • 4 dientes de Ajo.


    1. Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.

    Cueza la Salsa


    1. Caliente en una cacerola a fuego bajo 1 cucharada de aceite de oliva.
    2. Incorpore en la cacerola:
    • La Mezcla que licuó.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle los ingredientes de la cacerola.
    2. Cueza la salsa de cacahuate con chiles por unos 10 minutos, hasta que esté un poco más espesa y adquiera un color más intenso; mueva ocasionalmente.



    Picosa, Cremosa y
    Ligeramente Dulce


    Tip: Sí quiere que su salsa tenga una consistencia más ligera , agréguele 1/2 taza de agua.


    Variación: ¿Le gustaría preparar una salsa muy similar a esta pero en vez de usar cacahuates usar almendras ?



    ¿Te gustó la Salsa de Cacahuate?





    Platos Fuertes Mexicanos


    Pescado a la Veracruzana
    Enchiladas Verdes con Queso Cottage
    Arrachera
    Pollo en Adobo
    Bistec Encebollado


    ADDITIONAL INFO





    Estos cacahuates son orgánicos y le van a dar un sabor excelente a su salsa.





    A lo largo de la preparación va a asar muchos ingredientes y le recomendamos que use un comal grande como este.





    Conozca los secretos de las salsas Mexicanas con este libro.