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Salsa de Almendras con Chile
inconfundible
Muchas de estas salsas combinan chiles con diferentes semillas, como los moles y los pipianes. Aunque en este caso la salsa de almendras con chile es una versión más sencilla y ligera – también tiene mucho sabor y su textura es inconfundible .
La salsa tiene una consistencia espesa y un toque picoso ; perfecta para servir sobre un lomo de cerdo al horno o un pollo asado.
Acerca de la Receta
- En la preparación de la receta va a realizar muchas actividades, es laboriosa pero no es difícil de hacer.
- Le recomendamos que use almendras fileteadas por que es más fácil trabajar con ellas.
- También puede usar las almendras troceadas pero no podrá jugar tanto con la textura de la salsa.
- Va a necesitar unos en la preparación.
- La receta la damos para 2 tazas.
Ingredientes
Utensilios
Preparación
Ase los Chiles- Retire las venas y las semillas de 2 chiles anchos, 2 chiles mulatos y 2 chiles pasilla.
| Sí quiere que su salsa tenga una consistencia más densa y más picor no retire las venas ni las semillas de los chiles. |
- Ponga en un comal a fuego medio:
- Los 2 Chiles Anchos con los que trabajó.
- Los 2 Chiles Mulatos con los que trabajó.
- Los 2 Chiles Pasilla con los que trabajó.
- Ase los chiles que puso en el comal por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén medianamente asados; muévalos regularmente con unas pinzas.
- Transfiera del comal a un bowl, con las pinzas, todos los chiles que asó.
- Cubra los chiles que asó con agua hirviendo y déjelos remojando por unos 10 minutos, hasta que se suavicen.
Mientras los Chiles se Remojan...
- Corte 3 jitomates en cuadritos, después reserve.
- Corte finamente 1/2 cebolla y 1 diente de ajo; al finalizar reserve.
- Caliente en una sartén a fuego bajo 1 cucharada de aceite de oliva.
- Incorpore en la sartén 1/2 taza de almendras y fríalas por 1½ minutos aproximadamente, hasta que estén ligeramente fritas; mueva regularmente.
- Transfiera de la sartén a una licuadora las almendras que fueron fritas, después reserve.
| Sí está usando almendras fileteadas o troceadas no es necesario que las licúe, simplemente incorpórelas en la salsa cuando esté lista. De esta manera su salsa tendrá una textura muy interesante. |
- Caliente en la sartén a fuego medio 1 cucharada de aceite de oliva.
- Incorpore en la sartén:
- Los cuadritos de los Jitomates que cortó.
- La Cebolla que picó.
- El diente de Ajo que picó.
- Mezcle los ingredientes de la sartén y fríalos por unos 3 minutos, hasta que estén medianamente fritos; mueva regularmente.
- Transfiera de la sartén a la licuadora los ingredientes que fueron fritos, después reserve.
- Verifique que los chiles que dejó remojando estén suaves, sino déjelos remojando por más tiempo.
- Transfiera del bowl a la licuadora, con las pinzas, los chiles que remojó.
- También agregue en la licuadora:
- 1/2 taza de Agua (125 ml).
- 1/2 cucharada de Sal.
- Licúe muy bien los ingredientes.
Una Muy Buena Combinación
☻ Arroz con Leche
☻ Buñuelos
☻ Plátanos con Crema y Canela
☻ Ensalada Dulce de Zanahoria
