Principal >> Postres >>

Donde Hay Buñuelos
hay... ¡Fiesta!


Cuando se escucha hablar de buñuelos en México, es sinónimo de fiesta . Cada vez que se acerca el mes de Septiembre, las familias empiezan a desempolvar el recetario para preparar aquellos platillos que son muy tradicionales de esas fechas – entre ellos los buñuelos que también encontrará en ferias, días festivos, desfiles, celebraciones, nochebuena, etc.

La realidad sobre este
postre es que viene de España, de la cultura Morisca y ha sido adoptado por muchos países, principalmente en Latinoamérica – donde cada país lo prepara de acuerdo a sus tradiciones .



En el caso de México, los buñuelos se pueden considerar como tortillas dulces ya que son discos de masa crujientes, ligeros, acanelados y muy sabrosos . Aunque lo mejor de los buñuelos es que no se pueden comer solos. Los tiene que acompañar con un rico champurrado. ¡Es una combinación perfecta!

*Es muy curioso que estos buñuelos también se conocen como “buñuelos de rodilla". Esto se debe a que las abuelas Mexicanas trabajaban la masa de los buñuelos en sus rodillas.


Acerca de la Receta

  • Esta receta es laboriosa, entonces va a tener que tener que trabajar mucho.
  • En esta receta los buñuelos se fríen y no use aceite de oliva por que no es adecuado para freír masa.
  • Los buñuelos se cubren con azúcar blanca pero también podría usar azúcar morena.
  • Para preparar los buñuelos se usa vainilla y realmente la tiene que usar por que hace una gran diferencia.
  • El tiempo total de preparación es de , debido a que la masa se deja reposando por mucho tiempo.
  • Esta receta es para unos 12 buñuelos.


Ingredientes

  • 1½ tazas de Harina de Trigo (300 gr)
  • 1 Huevo (60 gr)
  • 1/2 barra de Mantequilla (45 gr)
  • 1 cucharadita de Polvo para Hornear
  • 1 cucharadita de extracto de Vainilla
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • 1 taza de Aceite Vegetal (250 ml)
  • Canela al gusto
  • 2 cucharadas de Azúcar

  • Utensilios

  • 1 Sartén
  • 1 Bowl
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Rodillo
  • 1 Pinzas
  • 1 Colador
  • 5 Servitoallas
  • 1 pedazo de Plástico Film
  • 1 Báscula de Cocina (opcional)

  • Preparación

    Prepare la Masa


    1. Cierne sobre un bowl 1½ tazas de harina de trigo, con un colador.


    La harina de trigo se tiene que cernir para que esté más pura, para que sea más fácil trabajar con ella y para obtener mejores resultados.


    1. También agregue en el bowl:
    • 1 Huevo.
    • 1/2 barra de Mantequilla.
    • 1 cucharadita de Polvo para Hornear.
    • 1 cucharadita de extracto de Vainilla.
    • 1/2 cucharadita de Sal.
    • 1 cucharada de Azúcar.


    1. Mezcle todos los ingredientes del bowl con las manos, hasta que tenga una mezcla homogénea.
    2. Vierta en el bowl, en intervalos, aproximadamente 3/4 de taza de agua tibia (188 ml) mientras trabaja la masa con las manos, hasta que tenga una textura suave y una consistencia elástica y firme.


    Es muy importante que vaya sintiendo la masa mientras vierte el agua, puede ser que no necesite toda el agua.


    Sí su masa no queda bien no se preocupe, se puede corregir. Sí la masa está muy suave agréguele más harina de trigo, sí la masa está muy rígida agréguele más agua tibia.


    1. Cubra el bowl con un pedazo de plástico film y deje la masa reposando por 30 minutos.

    30 minutos después...


    1. Haga con toda la masa que dejó reposando pequeñas bolas de masa, del tamaño de una bola de golf aproximadamente; al finalizar reserve.


    Sí quiere ser muy preciso, las bolas de masa deben pesar unos 40 gr.


    1. Ponga en una mesa de trabajo y en un rodillo un poco de harina.
    2. Ponga en la mesa de trabajo una de las bolas de masa que hizo, aplástela y empiece a amasar con el rodillo de adelante hacia atrás, hasta que tenga la forma de un óvalo.
    3. Gire el disco de masa 45º en sentido de las manecillas del reloj y amase con el rodillo de adelante hacia atrás, hasta que la masa esté más delgada.
    4. Una vez más gire el disco de masa 45º en sentido de las manecillas del reloj y amase con el rodillo de adelante hacia atrás, hasta que tenga la forma de un círculo. Al finalizar reserve.


    Para que sus buñuelos tengan la mejor consistencia, los discos de masa tienen que quedar lo más delgados posibles sin que se rompa la masa.


    1. Repita el mismo procedimiento con todas las bolas de masa con las que no trabajó.

    Fría los Buñuelos


    1. Vierta en una sartén aproximadamente 1 taza de aceite vegetal, de tal manera que tenga una capa de aceite de unos 1½ cm de altura.
    2. Caliente el aceite de la sartén a fuego medio.


    Es muy importante que el fuego de la sartén no esté muy alto por que los buñuelos se quemarían de inmediato.


    1. Tome con unas pinzas 1 disco de masa, sumérjalo en el aceite de la sartén y fríalo por unos 15 segundos por cada lado, hasta que esté medianamente frito.
    2. Transfiera de la sartén a unas servitoallas, con las pinzas, el buñuelo para que se seque y se absorba el exceso de grasa; después reserve.
    3. Repita el mismo procedimiento con los discos de masa que faltaron de freír, no va a ser necesario que agregue más aceite vegetal en la sartén.
    4. Espolvoree sobre los dos lados de cada buñuelo:
    • Canela al gusto.
    • 1 cucharada de Azúcar.


    Sí agrega la canela y el azúcar con mucha anterioridad arruinará la consistencia de los buñuelos.



    Sus Buñuelos están Listos

    Buñuelos con una bebida caliente



    Variación: Los buñuelos también se pueden preparar en versión de viento.



    ¿Te gustaron los Buñuelos?





    Antojitos Mexicanos


    Frijoles Charros
    Arroz Poblano
    Plátanos Fritos
    Quesadilla de Champiñones
    Tostada de Jaiba


    ADDITIONAL INFO





    Va a necesitar un buen rodillo como el Farberware para que su buñuelos queden bien delgados.





    Las “Pinzas Chef Craft" le servirán perfectamente bien para freír y voltear los buñuelos.





    Sí necesita polvo para hornear el Royal es el mejor.