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La Fresca
Tostada de Jaiba


En México una tostada es simplemente una tortilla de maíz dura y crujiente. Pero el secreto está en lo que se pone sobre las tostadas para convertirlas en platillos deliciosos que pueden satisfacer hasta al más exigente de los paladares.

En esta tostada tenemos a la jaiba como ingrediente principal, que es una especie de cangrejo con carne blanca y fibrosa. El sabor de la jaiba es delicado y es
muy utilizada para preparar platillos ligeros o botanas refrescantes .



En esta receta va a preparar todo un desfile de sabores . Esto se debe a que las tostadas van cubiertas con una mezcla de muchos ingredientes como: jitomate, cebolla, pepino, cilantro, lechuga, etc.

Las tostadas de jaiba las puede servir como botana cuando tenga una reunión o como
plato de entrada. Aunque su mejor aplicación es para esos días calurosos... la frescura de estas tostadas son el remedio perfecto contra el calor.


Acerca de la Receta

  • En esta receta tiene que poner mucha atención al momento de cocer la jaiba, después todo es fácil de realizar.
  • Para preparar las tostadas puede comprar jaiba cruda, precocida o cocida. La única diferencia es que sí la compra precocida o cocida se ahorrará muchos pasos y tiempo en la preparación.
  • Sí es aventurero puede preparar sus propias tortillas crujientes llamadas tostadas.
  • El tiempo de preparación es de .
  • La receta es para 8 tostadas.


Ingredientes

  • 2.8 kg de Jaibas o 400 gr de Jaiba Cocida
  • 8 Tostadas (180 gr)
  • 2 Aguacates (400 gr)
  • 2 Jitomates (300 gr)
  • 2 Limones (60 gr)
  • 1 Chile Jalapeño (15 gr)
  • 1/2 Pepino (150 gr)
  • 1/4 de Lechuga (100 gr)
  • 1/2 Cebolla (70 gr)
  • 2 Hojas de Laurel
  • 2 ramas de Cilantro (20 gr)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen
  • Pimienta al gusto
  • 1½ cucharadas de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 2 Bowls
  • 1 Escurridor
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala para Mezclar
  • 1 Pelador
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tenedor
  • 1 Cuchara
  • 1 Batidor de Globo (opcional)
  • 1 Exprimidor de Limones (opcional)

  • Preparación

    Sí va a preparar esta receta con jaiba cocida – deshebrela, póngala en un bowl y pase a la etapa de “Corte Ingredientes”.


    Cueza las Jaibas


    1. Lave 2.8 kg de jaibas con agua fría, después reserve.
    2. Ponga en una cacerola:


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Cuando hierva incorpore en la cacerola:
    • Las Jaibas que lavó.
    • 1 cucharada de Sal.


    1. Deje las jaibas cociendo en el agua hirviendo por unos 15 minutos, hasta que estén bien cocidas.



    Mientras las Jaibas están Listas... Corte Ingredientes


    1. Corte en tiras 1/4 de lechuga, póngalas en un bowl y reserve.
    2. Corte en cuadritos 2 jitomates, póngalos en el bowl y reserve.
    3. Corte finamente 1/2 cebolla, 1 chile jalapeño y 2 ramas de cilantro. Al finalizar páselos al bowl y reserve.
    4. Pele 1/2 pepino, córtelo a lo largo y retire las semillas.
    5. Corte en pedazos pequeños el pepino con el que trabajó, al finalizar póngalos en el bowl y reserve.

    De Regreso a las Jaibas


    1. Verifique que las jaibas que dejó cociendo estén bien cocidas, el caparazón de las jaibas debe de tener un color rojo intenso; sino cuézalas por más tiempo.
    2. Retire de la cacerola las jaibas, con unas pinzas y enjuáguelas con agua fría.


    Es muy importante que enjuague las jaibas con agua fría para que no se sigan cociendo por que la consistencia de su carne se puede arruinar sí se siguen cociendo.


    1. Retire la concha superior de todas las jaibas que coció.
    2. Remueva la carne blanca de las jaibas con un tenedor.
    3. Deshebre la carne que removió de las jaibas y póngala en el bowl junto con los demás ingredientes; al finalizar reserve.

    Prepare el Aderezo


    1. Agregue en otro bowl:
    • El jugo de 2 Limones.
    • 2 cucharadas de Aceite de Oliva Extra Virgen.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Bata los ingredientes del bowl con un batidor de globo o con el tenedor, hasta que estén bien integrados.
    2. Vierta el aderezo que preparó en el bowl sobre el otro bowl, donde están las jaibas con los demás ingredientes.
    3. Mezcle muy bien los ingredientes del bowl con una pala para mezclar, al finalizar reserve.

    Prepare las Tostadas


    1. Corte 2 aguacates en tiras y reserve.


    El aguacate se tiene que cortar hasta el final por que se oxida rápidamente y se pone de un color obscuro.


    1. Ponga los ingredientes del bowl sobre 8 tostadas, con una cuchara.
    2. Ponga sobre cada tostada de jaiba unas tiras de los aguacates que cortó.



    Sienta la Frescura de Su
    Tostada

    Tostada de Jaiba



    * Cómase rápido estas tostadas, sino se van a aguadar .


    Tip: A estas tostadas también les puede poner unas gotas de salsa Tabasco o un poco de mayonesa de chipotle.


    Variación: Si prefiere disfrutar de estas tostadas como botana, ponga el relleno sobre unos totopos.



    ¿Te gustaron las Tostadas de Jaiba?





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