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Atole de Chocolate
“Champurrado”


El champurrado es una de las bebidas más características del México Prehispánico . Es un atole de chocolate que deja maravillado a cualquiera. El atole es de origen Mexica y básicamente consiste en una mezcla de maíz con agua, que se sirve caliente. En tiempos Prehispanicos se usaba como bebida sagrada en rituales y ceremonias.

Realmente no sabemos de donde viene la palabra “champurrado” o por que se le asignó al
atole de chocolate la palabra champurrado. Lo que si sabemos es que la palabra “champurrar” es de origen Española y significa mezcla de licores . Posiblemente los Españoles así denominaron al atole de chocolate por que se mezclan muchos ingredientes interesantes.

Lo que es muy apetecible del champurrado es que es una bebida dulce y espesa; dicha consistencia se obtiene usando harina de maíz – ingrediente indispensable del atole. Esta bebida es muy típica del estado de Oaxaca, donde se sirve caliente y acompañada de los famosos tamales.


Acerca de la Receta

  • Hacer el champurrado es fácil pero un poco laborioso.
  • Le recomendamos que la tableta de chocolate, que se usa para hacer el champurrado, sea de la marca Abuelita o Ibarra.
  • Aunque el champurrado se espesa con harina de maíz también podría usar 125 gr de masa de maíz.
  • El champurrado se endulza con piloncillo, aunque sí no tiene también puede usar 100 gr de azúcar morena.
  • Toma aproximadamente preparar el champurrado.
  • Receta para 1 lt de champurrado.


Ingredientes

  • 1 lt de Leche
  • 1/2 tableta de Chocolate (45 gr)
  • 1/2 taza de Harina de Maíz (125 gr)
  • 1 rama de Canela (3 gr)
  • 2 conos de Piloncillo (90 gr)

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 2 Bowls
  • 1 Taza Medidora
  • 1 Cuchara de Cocina
  • 1 Colador
  • 1 Cuchara
  • 1 Molinillo (opcional)

  • Preparación

    Prepare la Masa


    1. Ponga en un bowl:
    • 1/2 taza de Harina de Maíz.
    • 1 taza de Agua Fría (250 ml).


    1. Revuelva los ingredientes del bowl con una cuchara, hasta tener una mezcla homogénea sin grumos.


    Sí prepara la mezcla con masa de maíz, la va a tener que disolver usando las manos.


    1. Cuele la mezcla del bowl sobre otro bowl, al finalizar reserve.

    Prepare el Atole


    1. Ponga en una cacerola:
    • 1 lt de Leche.
    • 1/2 tableta de Chocolate.
    • 1 rama de Canela.
    • 2 conos de Piloncillo.


    1. Hierva la leche de la cacerola a fuego alto.
    2. Cuando hierva reduzca a fuego bajo y revuelva los ingredientes de la cacerola por unos 4 minutos, hasta que el chocolate y los piloncillos se hayan disuelto; mueva constantemente.
    3. Incorpore en la cacerola la masa que preparó, mientras revuelve el champurrado.
    4. Cueza el champurrado por unos 10 minutos, hasta que la masa esté bien cocida y el champurrado tenga una consistencia espesa; mueva constantemente.
    5. Cuando acabe la cocción descarte la rama de canela.


    Al final puede revolver el champurrado con un molinillo y obtendrá un champurrado muy espumoso.



    ¡Pruebe esta Delicia!

    Champurrado acompañado con pan de dulce



    Sugerencia: Sirva el champurrado en tazas de barro para que se vea fabuloso.


    Recomendación: Sí quiere probar otra bebida caliente y dulce, prepare el café de olla.



    ¿Te gustó el Champurrado?





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    ADDITIONAL INFO





    Este chocolate le dará un sabor exquisito a su champurrado.





    La “Harina de Maíz Maseca” le dará al atole el mejor sabor y la mejor consistencia espesa.





    Cuando endulza con piloncillo el sabor de su comida se vuelve más Mexicano.