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Papas con Rajas
“espectacular"


Hay veces que los ingredientes más sencillos combinados de la manera adecuada resultan en un plato fabuloso y sorprendente – que casi a todos les gusta. Eso es exactamente lo que pasa con esta receta, donde los ingredientes principales son la papa y el chile Poblano.

Lo que está a punto de ver en su mesa son unos cuadritos de papa, los cuales se mezclan con tiras de rajas y cebolla. Pero eso no es todo por que las papas con rajas también llevan el sabor dulce del elote.
¡Una verdadera delicia!



Las papas con rajas son un excelente antojito que se usa principalmente para acompañar platos fuertes . Aunque la especialidad de esta guarnición es acompañando platillos con carne como la arrachera , cecina , carne asada , etc.

– Sí quiere llevar esta receta más lejos... la puede servir como plato fuerte, ideal para
vegetarianos. También la podría usar para rellenar burritos.


Acerca de la Receta

  • En esta receta va a seguir muchos pasos y va a trabajar en diferentes etapas. La buena noticia es que todo este procedimiento es fácil de realizar.
  • Tenga cuidado por que en esta receta los chiles Poblanos se asan y su cocina se puede llenar de humo.
  • Para preparar esta receta le recomendamos que compre elote dorado enlatado.
  • El platillo estará listo en .
  • La receta es para 5 porciones.


Ingredientes

  • 3 Papas (600 gr)
  • 2 Chiles Poblanos (240 gr)
  • 1/2 taza de Granos de Elote Dorado enlatado (100 gr)
  • 1/2 Cebolla (70 gr)
  • 2 cucharadas de Aceite de Oliva
  • Pimienta al gusto
  • 1/2 cucharada de Sal

  • Utensilios

  • 1 Cacerola
  • 1 Sartén
  • 1 Comal
  • 1 Tabla para Picar
  • 1 Pinzas
  • 1 Pala de Cocina
  • 1 Cuchillo
  • 1 Tenedor
  • 1 Bolsa de Plástico

  • Preparación

    Cueza las Papas


    1. Ponga en una cacerola:
    • 3 Papas.
    • El Agua suficiente para cubrir las papas.


    1. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto.
    2. Deje las papas cociendo en el agua hirviendo por unos 20 minutos, hasta que se suavicen.



    Mientras las Papas están Listas... Los Chiles Poblanos


    1. Ponga en un comal a fuego medio-alto 2 chiles Poblanos y áselos por unos 4 minutos, hasta que todos sus lados estén completamente negros; muévalos regularmente con unas pinzas.
    2. Transfiera del comal a una bolsa de plástico, con las pinzas, los 2 chiles Poblanos que asó.
    3. Cierre la bolsa de plástico y deje los chiles Poblanos reposando por unos 5 minutos, hasta que la bolsa se sude.


    Todo este ritual ;) que se hace con los chiles es para que tengan un sabor más intenso.


    1. Saque de la bolsa de plástico los 2 chiles Poblanos y enjuáguelos mientras remueve la piel exterior de los chiles (la parte quemada).
    2. Descarte las semillas y las venas de los chiles Poblanos que enjuagó.
    3. Corte en tiras los chiles Poblanos con los que trabajó y reserve.

    De Regreso a las Papas


    1. Verifique que las papas que dejó cociendo estén suaves, sino cuézalas por más tiempo.


    Para saber sí las papas están listas, clave un tenedor en las papas. Cuando sienta que el tenedor entra y sale suavemente las papas están listas.


    1. Retire de la cacerola, con las pinzas, las 3 papas que coció y enjuáguelas con agua fría.
    2. Pele las papas que enjuagó.
    3. Corte en cuadritos las papas que peló, después reserve.

    Fría Todos los Ingredientes


    1. Corte 1/2 cebolla en tiras, al finalizar reserve.
    2. Caliente en una sartén a fuego medio 2 cucharadas de aceite de oliva.
    3. Ponga en la sartén las tiras de cebolla que cortó y fríalas por 1 minuto aproximadamente, hasta que se vean un poco transparentes; mueva regularmente.
    4. Incorpore en la sartén:
    • Las tiras de los Chiles Poblanos que cortó.
    • Los cuadritos de las Papas que cortó.
    • 1/2 taza de Granos de Elote Dorado enlatado.
    • Pimienta al gusto.
    • 1/2 cucharada de Sal.


    1. Mezcle las papas con rajas y fríalas por unos 5 minutos, hasta que estén bien fritas; mueva regularmente.



    Una Delicia

    Papas con Rajas en un plato de barro



    Tip: Sí le quiere agregar un sabor sutil al platillo espolvoree un poco de queso fresco rallado sobre las papas con rajas.


    Sugerencia: Con un plato como este, es bueno tener unas tortillas de maíz a la mano.



    ¿Te gustaron las Papas con Rajas?





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    ADDITIONAL INFO





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