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Acerca de la Receta

• Esta receta es relativamente sencilla de preparar, solo debe de seguir bien los pasos.
• Las pepitas que se usan en la preparación no deben de tener cáscara ni sal.
• La receta original se prepara con manteca de puerco pero también la puede sustituir por manteca vegetal.
• Para darle más sabor al pipián se usa caldo de pollo pero sí lo prepara con nosotros el sabor será aún mayor.
• En 30 minutos su pipián estará listo.
• La receta es para 4 tazas.

Ingredientes

Utensilios

Preparación

1. Ponga en una sartén a fuego bajo:

• 1 taza de Pepitas.
• 1 cucharada de Ajonjolí.

2. Ase los ingredientes de la sartén por unos 2 minutos, hasta que estén ligeramente asados; mueva regularmente.

3. Transfiera de la sartén a una licuadora las semillas que asó, después reserve.
4. Ponga en una cacerola:

• 2 Chiles Anchos.
• 2 Chiles Guajillos.
• 2 Jitomates.
• El Agua suficiente para cubrir todos los ingredientes.

5. Hierva el agua de la cacerola a fuego alto y deje los ingredientes de la cacerola cociendo en el agua hirviendo por unos 5 minutos, hasta que los chiles estén suaves.
6. Transfiera de la cacerola a la licuadora, con una cuchara de cocina, los ingredientes que coció.

1. También agregue en la licuadora, junto con los demás ingredientes:

• 1/4 de Cebolla.
• 1 diente de Ajo.
• 2 Clavos de olor.
• 1/2 cucharadita de Canela.
• 2 tazas de Caldo de Pollo (500 ml).
• Pimienta al gusto.

2. Licúe muy bien los ingredientes, después reserve.
3. Derrita en la cacerola a fuego bajo 1 cucharada de manteca de puerco.
4. Incorpore en la cacerola:

• La Mezcla que licuó.
• 1 taza de Caldo de Pollo (250 ml).
• 1/2 cucharada de Sal.

5. Mezcle los ingredientes de la cacerola y cueza el pipián rojo por unos 20 minutos, hasta que se espese y adquiera un color rojo intenso; mueva ocasionalmente.